Kærnemælkssuppe med rugtrøfler, syltede rosiner, brødknalde & fløde

Kærnemælkssuppe med fløde og knas

Ingredienser

Rugtrøfler

120 g Økologisk Mørk Rugbrød
30 g mandler
30 g rosiner
½ tsk. kanel
1 spsk. smør 

Syltede rosiner

75 g lyse rosiner
1 dl æblemost
Evt. 2 spsk. portvin eller anden sød hedvin 

”Brødknalde”

5 skiver Fuldkornsformbrød i skiver
50 g smør
100 g sukker
2 tsk. kanel 

Kærnemælkssuppe

1 dl piskefløde
1 stang vanilje
Revet citronskal fra ½ citron
¾ dl sukker
2-3 spsk. majsstivelse
1 liter kærnemælk 

1 dl piskefløde til toppen

Rugtrøfler

  1. Findel rugbrød, mandler, rosiner, kanel og smør i en foodprocessor og klem og form massen til små kugler, 20 stk.
  2. Læg dem koldt indtil servering. 

Syltede rosiner

  1. Læg rosiner i blød natten over i æblemost og portvin.

”Brødknalde”

  1. Skær skorpen af de 5 skiver fuldkornsformbrød og skær dem derefter i tern.
  2. Smelt smørret på en pande, kom sukker, kanel og brødtern ved og rist under omrøring til brødternene er gyldne og karamelliserede.

Kærnemælkssuppe

  1. Pisk fløde, vaniljekorn, citronskal, sukker og majsstivelse sammen og varm det langsomt op under omrøring med halvdelen af kærnemælken.
  2. Pisk hele tiden og tilsæt resten af kærnemælken når suppen begynder at tykne.
  3. Varm igen op til kogepunktet til sukker småsimre og er jævn.

Server suppen varm med rosiner, rugtrøfler, brødknalde og lidt flødeskum.

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00