- og økologisk "dyppebrød".

Sødt og salt i en mild balance, kan være med til at stimulere appetitten, når madlysten er lille, og maden er svær at synke. Derfor får du her et sommerkærligt bud på en smagfuld, kold og fond-baseret ærtesuppe, der har fået et ekstra energiboost fra letsaltet fløde. Vi anbefaler at servere et godt ”dyppe-brød” til suppen.

Ærtesuppe

1. Hæld kyllingefond og mælk i en gryde og bring det i kog
2. Tilsæt ærter og lad dem koge et par minutter
3. Tag gryden af varmen og blend ærterne til en fin puré
4. Smag til med lidt salt og peber, og tilsæt evt. lidt ekstra mælk for en mere lind konsistens
5. Lad suppen trække på køl, så den er kold ved servering
   NB: suppen får en tykkere konsistens, når den trækker

Letsaltet flødskum

1. Pisk fløden til en cremet konsistens
2. Tilsæt salt og pisk videre til skum

Anretning

1. Hæld suppen i en kold skål og kom 1-2 spsk. flødeskum ovenpå.

2. Pynt suppen med friske ærter og anret med et halv eller kvart stykke "dyppebrød" til.

3. NB! Kom evt. et par isterninger i suppen inden servering, så den er iskold