Malt Havre Toast
Ingredienser
Sukkersaltede agurker
10 små agurker eller skoleagurker
3 dl eddike
1 ½ dl sukker
1 tsk. peber fra kværn
Sennepsmayo
1 del Dijon sennep
1 del mayo
Kød & ost
400 g lufttørret skinke, skåret i meget tynde skiver
400 g høvlet gammel knas
20 g frisk rosmarin, finthakket
Dildristet blomkål
1 blomkålshoved
100 g dild, grofthakket
1 spsk. sennep
2 spsk. eddike
1 spsk. lynghonning
Maltristede havrebrød
1 havrebrød skåret i 10 skiver
2 dl olie
2 tsk. ristet maltmel
2 spsk. havresalt
Maltristede havretoast med lufttørret skinke og gammel knas
Sukkersaltede agurker (hviletid 1 dag):
- Skyld agurkerne, drys dem med sukker og lad dem trække natten over.
- Skyld dem i koldt vand og dup med tørre.
- Kom eddike, salt og peber i en stor gryde og kog det op. Hæld blandingen over agurkerne og lad det trække på køl (for at bevare den grønne farve).
- Skær agurkerne i passende skiver og opbevar dem i lagen inden brug.
Sennepsmayo:
- Rør mayo og sennep sammen - smag evt. til med salt og peber.
Kød & ost:
- Vend de tynde skiver lufttørret skinke sammen med osten og rosmarin.
Dildristet blomkål:
- Brænd blomkålshovedet hele vejen rundt og skær eller pluk det i små buketter
- Bland dild, sennep, eddike og honning sammen i en skål og vend blomkålen heri.
- Lad det trække minimum 15 minutter inden brug.
Maltristede havrebrød:
- Bland halvdelen af olien og malten sammen og pensl den ene halvdel af hver brødskive med maltblandingen og den anden halvdel af skiven med almindelig olie - for at give toasten farvespil.
- Drys med salt.
Anretning:
- Smør brødene med sennepsmayo (modsatte side som er smurt med olie).
- Fordel skinke/oste-blandingen ovenpå og læg blomkål og agurker på.
- Giv toasten 2-3 minutter i en klaptoaster eller lignende.