Maltristede havretoast med lufttørret skinke og gammel knas

Sukkersaltede agurker (hviletid 1 dag):

1. Skyld agurkerne, drys dem med sukker og lad dem trække natten over.
2. Skyld dem i koldt vand og dup med tørre.
3. Kom eddike, salt og peber i en stor gryde og kog det op. Hæld blandingen over agurkerne og lad det trække på køl (for at bevare den grønne farve).
4. Skær agurkerne i passende skiver og opbevar dem i lagen inden brug.

Sennepsmayo:

1. Rør mayo og sennep sammen - smag evt. til med salt og peber.

Kød & ost:

1. Vend de tynde skiver lufttørret skinke sammen med osten og rosmarin.

Dildristet blomkål:

1. Brænd blomkålshovedet hele vejen rundt og skær eller pluk det i små buketter
2. Bland dild, sennep, eddike og honning sammen i en skål og vend blomkålen heri.
3. Lad det trække minimum 15 minutter inden brug.

Maltristede havrebrød:

1. Bland halvdelen af olien og malten sammen og pensl den ene halvdel af hver brødskive med maltblandingen og den anden halvdel af skiven med almindelig olie - for at give toasten farvespil.
2. Drys med salt.

Anretning:

1. Smør brødene med sennepsmayo (modsatte side som er smurt med olie).
2. Fordel skinke/oste-blandingen ovenpå og læg blomkål og agurker på.
3. Giv toasten 2-3 minutter i en klaptoaster eller lignende.