Mexi-bowl med brødsmulder

Ingredienser

Til 10 personer

1 kg flankesteak eller anden rosa stegt kød (kan undlades)
500 g salat
100 g koriander
500 g kogt pinto bønner
5 avokadoer delt i 2
200 g majs 

Cheddar ristede brødsmulder:

300 g tørt revet brød (fx økologisk landbrød, rådej)
100 g fintrevet cheddarost
3 spsk. olie 

Tomat- og eddikedressing:

2 store tomater delt i kvarte
4 spsk. eddike
Salt og peber 

Bønnemos:

300 g udblødte sorte bønne
2 dl kyllingefond
1 hakket fed hvidløg
1 dl olie
Salt og peber 

Bagte tomater:

30 blommetomater
½ dl olie
1 spsk. groft salt
1 tsk. groft peber
2 fed hvidløg, finthakket

  1. Ris majsene på en pande med lidt salt og olie

Cheddarristet brødsmulder:

  1. Vend først olie og brød sammen, og tilsæt derefter revet ost
  2. Bag brødet i en ovn ved 180°C til det er gyldent. Lad det afkøle og knus det i små smulder

Tomat-eddike dressing:

  1. Blend tomaterne og sigt den tynde væske fra
  2. Bland tomat”kødet” sammen med eddike, salt og peber. Tilsæt evt. lidt af tomatsaften igen for en mindre syrlig version.

Bønnemos:

  1. Kog bønnerne i kyllingefonden under låg til de er helt møre.
  2. Blend dem sammen med fonden og tilsæt hvidløg, olie, salt og peber. Blend til det er en ensartede i konsistens, og lad det så trække på køl.

Bagte tomater:

  1. Bland olie, salt, peber og hvidløg sammen i en Gn kantine, og vend tomaterne deri.
  2. Bag tomaterne i en ovn ved 140°C i 35 minutter og lad dem derefter hvile på køl inden servering. 

Samlevejledning:

  1. Det hele anrettes sammen i en dyb skål.
  2. Servér eventuel med sprøde brødsticks lavet af rådej
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00