Mexican Burger
Ingredienser
10 Caféboller m/chili
10 kyllingefileter
Cafésalat
Chipotle-mayonnaise:
2 æggeblommer
1 tsk. god sennep
1 tsk. æblecidereddike
2 dl god olie
1 tsk. stødt, røget chili
Salt og peber fra kværn.
Tomat-/avokado-relish:
2 hakkede avocado
2 finthakkede chili
20 stk. langtidsbagte cherrytomater, grofthakkede
1 spsk. friskpresset limesaft
3 finthakkede forårsløg
1 bdt. friskhakkede koriander
¾ dl eddike
1 tsk. rørsukker
Tortillachips låg:
1 pose tortillas chips med chili
1 pose revet cheddarost
Fremgangsmetode
- Chipotle mayo: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen, tilsæt olie lidt ad gangen og pisk til alt olie er optaget i blandingen. Smag mayonnaisen til med røget chili, salt og peber.
- Kyllingbøffer: Steg kyllingefileterne på en grillpande i olie og krydr med salt og peber.
- Tomat-/avocado-relish: Pisk sukker, eddike, salt og peber sammen, dryp limesaft ud over avokadoen og kom avokado, chili, langtidsbagte tomater og forårsløg i eddikeblandingen. Lad blandingen trække nogle timer på køl og tilsæt friskhakkede koriander lige før brug.
- Tortillaschips låg: Lav 10 cirkler af 8 eller 10 tortilla-chips på et stykke bagepapir, drys med et godt lag cheddarost for at holde cirklerne sammen. Bag i varmluftsovn ved 180˚C i ca. 8 min.
- Byg burgeren: Lun brødene efter anvisning eller kør dem igennem en båndrister. Smør bollen med chipotle-mayonnaise, fyld med cafésalat, halverede kyllingefileter, top med tomat-/avocado-relish og slut af med tortilla-chips-låg.
TIP! Kan serveres med: Mos, fritter, chili-fritter, rodfrugtfritter eller -chips, friturestegte løgringe eller en god salat.
Opskriften er til 10 stk. Mexican Burgere