Fremgangsmetode

1. Chipotle mayo: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen, tilsæt olie lidt ad gangen og pisk til alt olie er optaget i blandingen. Smag mayonnaisen til med røget chili, salt og peber.
   
   
2. Kyllingbøffer: Steg kyllingefileterne på en grillpande i olie og krydr med salt og peber.
   
   
3. Tomat-/avocado-relish: Pisk sukker, eddike, salt og peber sammen, dryp limesaft ud over avokadoen og kom avokado, chili, langtidsbagte tomater og forårsløg i eddikeblandingen. Lad blandingen trække nogle timer på køl og tilsæt friskhakkede koriander lige før brug.
   
   
4. Tortillaschips låg: Lav 10 cirkler af 8 eller 10 tortilla-chips på et stykke bagepapir, drys med et godt lag cheddarost for at holde cirklerne sammen. Bag i varmluftsovn ved 180˚C i ca. 8 min.
   
   
5. Byg burgeren: Lun brødene efter anvisning eller kør dem igennem en båndrister. Smør bollen med chipotle-mayonnaise, fyld med cafésalat, halverede kyllingefileter, top med tomat-/avocado-relish og slut af med tortilla-chips-låg.

TIP! Kan serveres med: Mos, fritter, chili-fritter, rodfrugtfritter eller -chips, friturestegte løgringe eller en god salat.

Opskriften er til 10 stk. Mexican Burgere