Retro Ribbensteg Supreme
Ingredienser
10 stk. økologiske focacciaboller med rosmarin
10 skiver økologik ribbensteg af god kvalitet
200 g økologisk cafésalat
Hjemmelavet mayo med grov sennep:
2 økologiske æggeblommer
1 tsk. god økologisk sennep
1 tsk. æblecidereddike
2 dl god økologisk olie
Salt og peber fra kværn
Rødkåls relish:
½ økologisk rødkål, fintsnittet
2 økologiske appelsiner i tern
Fint strimplet skal fra de to appelsiner
2 økologiske løg, finthakket
2 dl rørsukker
2 dl eddike
2 kanelstænger
Salt og peber fra kværn
Råsyltet agurkesalat:
1 økologisk agurk, skåret i tynde skiver
1 dl økologisk rørsukker
1 dl æblesidereddike
Salt og peber fra kværn
Fremgangsmetode
- Hjemmelavet mayo med grov sennep: Pisk æggeblommer, sennep og eddike sammen, og tilsæt olien lidt af gangen. Fortsæt med at piske til alt olie er optaget i blandingen. Smag mayonnaisen til med grov sennep, salt og peber.
- Rødkåls relish: Bland sukker, eddike, salt og peber sammen i en gryde og giv det et kort opkog. Tilsæt de øvrige ingredienser og lad det simre i en halv time.
Relish’en kan drænes og bruges som den er eller blendes til en jævn masse med en stavblender. - Råsyltet agurkesalat: Bland eddike, sukker, salt og peber godt sammen og tilsæt agurkeskiverne. Lad det så trække på køl nogle timer.
- Byg burgeren: Lun brødene i en ovn efter anvisning, kør dem igennem en båndrister eller varm dem i en brødrister. Smør bollerne med mayo, fyld dem med årstidens salat og ribbensteg, og top op med rødkøls relish og råsyltet agurk.
TIP! Ribbenstegsburgeren kan serveres med: Mos, fritter, chili fritter, rodfrugtfritter elle chips, friturestegte løgringe, tortilla chips, eller en god salat
