Sub sandwich med cajun kylling
Ingredienser
- 10 stk. Sub rug, optøede
- 250 g rucola, skyllet
Cajun kylling
10 stk. kyllingebryst med skind
3 tsk. hvidløgspulver
4 tsk. tørret timian
4 tsk. tørret oregano
3 tsk. løgpulver
4 tsk. røget paprika
3 tsk. stødt spidskommen
1 dl vegetabilsk olie
Salt og peber
Spicy grøn mayonnaise
50 g pasteuriserede æggeblommer
1 spsk. dijonsennep
25 g citronsaft
10 g fint salt
1 spsk. grøn karrypasta
½ liter vegetabilsk olie
Peber
Honningsyltede gulerødder
700 g gulerødder, gerne gule og orange, skrællede
1 dl eddike
1 dl vand
100 g honning
1 spsk. grov sennep
Opskrifter giver 10 stk. sub sandwich
Cajun kylling
- Vend alle krydderier sammen med kyllingebryst og olie.
- Bag dem i en forvarmet ovn 20-25 min. ved 180°C med skindsiden op.
- Lad dem køle lidt af og skær dem i skiver.
Spicy grøn mayonnaise
- Kom æggeblommer, sennep, citronsaft, salt og karrypasta i en robot og kør i 1 min.
- Tilsæt olien i en tynd stråle til mayonnaisen begynder at tykne, smag til med peber.
Honningsyltede gulerødder
- Skær rødderne i tynde bånd på langs, brug en tyndskræller eller en mandolin.
- Kog eddike og vand op med honning og sennep, hæld den varme lage over gulerodsbåndene og lad dem trække på køl.
Anretning
- Tø brødene efter anvisning. SUBs Rug kan evt. varmes 3 min. ved 180°C i en forvarmet ovn.
- Smør brøddelene med mayonnaise. Fordel rucola, kylling og syltede gulerødder i.
