Panzanella er brødsalat på toscansk hvor daggammelt brød bliver et dekorativt og smagfuldt element på buffeten eller mødeserveringen. Det sprødstegte brød sættes på et spyd med tomater, mozzarella, basilikum. Anrettes direkte på grønne salater og serveres med pesto-olie eller med ”fermenteret kantinedressing”.  Panzanella-spyd kan også anvendes som et tilbehør til varmret.

Sprødstegte brød-tern

1. Anvend brød, der er i overskud, og skær det i store tern.
2. Bland olie og basilikum sammen og dryp brødternene med 1/3 af olienblandingen. Drys med lidt friskkværnet salt.

Anretning

1. Lav spyddene med tomat, ost og brødtern skiftevis.
2. Servér dem på en bund af grønt med resten af olieblandingen til. 

Tip! Spyddene kan også laves af rester fra den grønne snack-planke med stenovnsbrød.