Rugsticks:

1. Fordel rugbrødsstavene på en bageplade, pensl dem med olie og drys med krydderi, krydderurter og salt.
2. Bag dem i en ovn ved 180°C i ca. 15-20 minutter – eller til de er sprøde.
3. Lad dem afkøle på en rist til og pak dem evt. ned i en lufttæt beholder, når de er kolde.

Letrøget fiskesalat:

1. Bland salt og sukker sammen vend fisken rundt der i.
2. Kom fisken i en lufttæt boks og lad den trække på køl i minimum 3 timer
   NB: Husk at vende boksen rundt en gang imellem for at fordele lagen godt.
3. Udblød derefter fisken i koldt vand i 5 minutter og dup den tør med noget papir.

Rygning:

1. Til at ryge fisken kan du anvende en smooker – eller du kan bruge en rygebakke eller gn kantine med lidt smuld i det ene hjørne.
2. Ved brug af gn kantine skal bakken dækkes til med stanniol og husholdningsfilm for at sikre at den er helt tæt. Brug derefter en brænder, som du placerer under bakken i det hjørne, hvor smuldet er placeret, og ryg fisken i ca. 2-3 min.
3. Efter rygning sæt fisken på køl, hvorefter den er klar til brug

Salat:

1. Bland alle ingredienserne sammen til en cremet salat.  

Anretning:

1. Kom salatblandingen på 10 små serveringsglas og anret den afkølede, røget fisk ovenpå.
2. Pynt med dild og enderne fra aspargesbroccoli og rugsticks på toppen.