Sprøde side orders

Sådan gør du

Bønnefritter (1 dag hvile):

1. Skyl bønnerne godt og vend dem i salt. Lad dem trække natten over.
2. Udblød bønnerne i koldt vand i ca. 10 minutter og læg dem så på et viskestykke og dyp dem tørre.
3. Varm olien op til 180°C og fritér bønnerne deri i ca. 2 minutter.
4. Lad dem dryppe af og drys med groft salt og friskhakket krydderurter.

Tempura springløg:

1. Del springløgene i to og rens dem grundigt.
2. Dyb dem i tempuradej og fritér dem i varm olie til de er gyldne og sprøde.
3. Lad dem dryppe af på noget sugende papir og drys med lidt havsalt inden servering.

Tørret kål med chili & havsalt:

1. Skær bunden af kålen, del den i buketter og skyl dem godt.
2. Læg dem på bagepapir og drys med tørret chili og salt. Bag dem i ovnen ved 80 grader i ca. 3 timer.
3. Opbevar i lufttæt beholder.

Baconbombs:

1. Bland ristet og hakket bacon med panko rasp i en skål og æg og mælk i en anden.
2. Dyp de små mozzarellakuglerne med papir, så de er helt fri fra væske.
3. Dobbeltpanér mozzarellakuglerne: - Vend dem i æggeblandingen, derefter pancoblandingen, læg dem på køl i 10 minutter og gør det hele igen.
   NB: Du kan opbevare kuglerne på køl eller på frys til brug senere.
4. Varm olien op til 180°C og fritér kuglerne i 1-1 ½ minut, hvis de kommer fra køl og 2 minutter, hvis de kommer fra frys.
5. Servér dem med det samme eller gem dem på køl og genopvarm dem i en ovn ved 200°C i 10-12 minutter.

Rodfrugtchips:

1. Skær bederne i tynde skiver og enten fritér dem eller bagt dem i ovnen drysset med lidt havsalt til de er sprøde.