Lækre sideorders til streetfood

Sprøde side orders

Ingredienser

Bønnefritter

Friske bønner
Friske krydderurter
Olie
Groft salt

Tempura springløg

Friske springløg
Tempuradej
Havsalt

Tørret kål med chili & havsalt

Kålhoved - fc blomkål
Tørret chili
Salt

Baconbombs

Til 20 kugler

20 små mozzarellakugler
100 g ristet bacon
200 g pankorasp
3 æg
1 dl mælk
Olie

Rodfrugtchips

Beder i forskellige farver
Olie
Havsalt

Du kan øge dit salg af side orders ved at hjælpe gæsterne deres valg. Fx kan du:

- Afpasse størrelsen af side orders til den primære ret.
- Skrive på menuen, hvor store side orders er.
- Fortælle hvor mange side orders, du anbefaler pr. person/ret.

Her har du lidt inspiration til sprøde og lækre side orders!

Bønnefritter (1 dag hvile):

  1. Skyl bønnerne godt og vend dem i salt. Lad dem trække natten over.
  2. Udblød bønnerne i koldt vand i ca. 10 minutter og læg dem så på et viskestykke og dyp dem tørre.
  3. Varm olien op til 180°C og fritér bønnerne deri i ca. 2 minutter.
  4. Lad dem dryppe af og drys med groft salt og friskhakket krydderurter.

Tempura springløg:

  1. Del springløgene i to og rens dem grundigt.
  2. Dyb dem i tempuradej og fritér dem i varm olie til de er gyldne og sprøde.
  3. Lad dem dryppe af på noget sugende papir og drys med lidt havsalt inden servering.

Tørret kål med chili & havsalt:

  1. Skær bunden af kålen, del den i buketter og skyl dem godt.
  2. Læg dem på bagepapir og drys med tørret chili og salt. Bag dem i ovnen ved 80 grader i ca. 3 timer.
  3. Opbevar i lufttæt beholder.

Baconbombs:

  1. Bland ristet og hakket bacon med panko rasp i en skål og æg og mælk i en anden.
  2. Dyp de små mozzarellakuglerne med papir, så de er helt fri fra væske.
  3. Dobbeltpanér mozzarellakuglerne:
    - Vend dem i æggeblandingen, derefter pancoblandingen, læg dem på køl i 10 minutter og gør det hele igen.
    NB: Du kan opbevare kuglerne på køl eller på frys til brug senere.
  4. Varm olien op til 180°C og fritér kuglerne i 1-1 ½ minut, hvis de kommer fra køl og 2 minutter, hvis de kommer fra frys.
  5. Servér dem med det samme eller gem dem på køl og genopvarm dem i en ovn ved 200°C i 10-12 minutter.

Rodfrugtchips:

  1. Skær bederne i tynde skiver og enten fritér dem eller bagt dem i ovnen drysset med lidt havsalt til de er sprøde.
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00