5 nemme signaturfyld til sandwich
Ingredienser
Marinerede rødder med grov sennep & hvidløg
500 g blandede rodfrugter (fx gulerod og pastinak)
1 dl eddike
1 dl vand
100 g sukker
2 spsk. grov sennep
2 fed hvidløg, knust
4 stilke timian
Syltede rødløg
5 rødløg, skåret i ringe
1 dl æbleeddike
1 dl vand
100 g sukker
2 stilke rosmarin
5 stk. hel stjerneanis
Tomat salsa
10 stk. modne tomater, skåret i tern
3 forårsløg, snittet fint
2 stk. lime, saft
2 spsk. akaciehonning
5 fed hvidløg, knust
2 stilke rosmarin
Salt og peber
Friskost med hvidløg & parmesan
5 dl friskost
1 dl mayonnaise
4 fed hvidløg
1 dl fintrevet parmesanost
Salt og peber
Syltede agurker med fennikel & peber
1 stk. agurk
1 dl vand
100 g sukker
1 tsk. fennikelfrø
3 tsk. blandede peberkorn, rosa, sorte og hvide
Opskrifterne giver 10 små portioner af signaturfyldet
Marinerede rødder med grov sennep & hvidløg
- Skræl rodfrugterne og skær dem i tynde bånd på langs, brug en mandolin eller en tyndskræller.
- Kog eddiken op med vand, sukker, sennep og hvidløg.
- Hæld den varme lage over rodfrugterne og lad dem trække på køl i en tæt container.
Syltede rødløg
- Kog eddike og vand op, tilsæt sukker, rosmarin og stjerneanis og rør til sukkeret er opløst.
- Tilsæt løg, kog op og afkøl i lufttæt container.
Tomat salsa
- Vend alle ingredienser sammen, kog op og lad simre 5 min.
- Afkøl og smag til med salt og peber.
Friskost med hvidløg & parmesan
- Alle ingredienser røres sammen og smages til med salt og peber.
NB: I stedet for parmesanost kan du røre pesto, friske krydderurter, sennep, citron, ketchup eller paprika med friskosten.
Syltede agurker
- Skær agurken i skiver, brug f.eks. en mandolin. Læg skiverne i en bakke og drys saltet over.
- Kog eddike og vand op, tilsæt sukker, fennikelfrø og peberkorn, rør til sukkeret er opløst.
- Kom agurkerne i en tæt container og hæld lagen over. Opbevares på køl til servering.
NB: I stedet for fennikelfrø kan du tilsætte laurbærblade, lakridsrod, citronskal, honning, koriander, peber eller hvidløg til lagen.
