Freaky habanero-shake med sliders

Ingredienser

Til 10 personer med ca. 4 dl pr. person

10 stk. sliders brioche
20 skiver god stegt bacon
10 røde chilier til pynt
10 stængler bladselleri
30 g revet mørke chokolade 85%
3 spsk. habanero sauce

Glaseret svinebryst:

500 g svinebryst uden svær
3 dl vand
2 dl fløde
1 tsk. kakao
2 tsk. salt
1 tsk. sukker

Shake:

2 liter vanilje yoghurt
1 liter tomat juice
1 kg isterninger
5 spsk. habanero sauce (stærk)

Glaseret svinebryst:

  1. Brun svinebrystet af på begge sider i en pande og tilsæt vand, salt og sukker. Lad det simre i to timer.
  2. Tag kødet op og kom fløde og kakao ned i vandet – bring det i kog. Når det koger skal kødet tilbage i panden igen, og stå til væsken er kogt ind i kødet.
  3. Skær herefter 10 ”bøffer” ud af det.

Shake:

  1. Kom vanilje yoghurt, tomat juice og isterninger i en blender og kørt det rundt til du har en fin masse. Smag det til med habanero sauce.
    NB: Shaken skal være ret stærk, da vaniljen gør det lidt mildere efter den har hvilet på køl.

Samlevejledning:

  1. Kom habanero sauce på en tallerken og dyp åbningen af de 10 glas deri i. Dyp dem herefter i den revne chokolade, så du har en fin chokoladekant på glassene med en smag af habanero.
  2. Hæld derefter shaken op i glassene.
  3. Lun brioche bollerne kort i en ovn og saml dem med en bøf af svinebryst og sprødt bacon – du kan evt. også putte lidt grønt. Sæt dem herefter på et træspyd
  4. Lav 10 spyd med bacon og 10 spyd med habanero
  5. Anret de 10 shakes med habanero- og baconspyd, en stængel bladselleri, og et spyd med sliders.
    NB: Sørg for at slideren hviler på kanten af glasset.

P.S: Få opskriften på en cremet dessert shake med blåbær, kanelvafler, minisnegl og meget mere lige her

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00