Sæt sæson på sommerens kostplan. Her byder vi ind med et farveflot og friskt stjerneskud, der gør sig godt på menuen til både normalkost og energitæt kost. Stjerneskuddet er lavet på to slags fisk, og har undervejs fået et ekstra appetit-givende kokos-twist. Friske asparges, rejer og en cremet-citrus-smør, er med til at samle retten, og gøre den ekstra nem at spise.

Hvid asparges salat

1. Skær aspargesene over på midten og hak dem i mindre stykker på ca. 3 cm.
2. Blanchér aspargesstykkerne og kom dem i en skål.
3. Kom dild, rejer, babyspinat og olie i skålen og vend det hele rundt.
4. Smag til med citron, salt og peber.

Cremet citrus smørsauce 

1. Kom citronsaft og fiskefond i en gryde og kog det op.
2. Tag gryden af varmen og blend smørternene i.
3. Smag til med salt og peber.

Torsk dampet i kokosolie

1. Skær torskefileten i 20 små tern.

2. Kom kokosolien i en dampgryde sammen med citronskiverne og lidt salt og peber (du kan også bruge en alm. gryde til formålet).

3. Stil den på middelvarme og vent indtil det dufter meget af citron - ca 20 min.

4. Kom torsken ned i gryden og damp den i ca. 3 min.
5. Tag den op igen og krydr med lidt salt og peber.

Sprøde fuldkorns spætter

1. Hæld fuldkornsmel på en tallkernen og bland vand og æg sammen i en skål.
2. Vend først fileterne i den våde blanding og derefter i melet.
3. Varm en pande op med lidt olie på og steg fileterne i ½ til et helt minut på hver side - eller indtil de er sprøde.
4. Drys med lidt salt og peber.

Anretning

1. Skær rugbrødsskiver i halve - og anret enten ovenpå eller ved siden af brødet.
2. Læg en rødspættefilet nederst og kom ca. 1 dl asparges salat ved.
3. Læg de 2 stykker dampet torsk oven på asparges salaten.
4. Pynt af med lidt dild og citron og anret smørsaucen ved siden af i en skål.