True Danish hotdog

Ingredienser

Grove pølsebrød 

Stuvet blomkål:

150 g små blomkåls buketter
50 g blomkålsrester(storke)
2 dl fløde
Salt og peber

Svampeketchup:

300 g portobello svampe. Der kan også bruges andre slags svampe eller almindelig champignon. 
1 dl æbleeddike
3 store groft hakkede tomater
2 groft snittede fed hvidløg
2 spsk. honning
100 g hakkede løg
25 g hakket timian og rosmarin
Salt og peber.         

Rugbrøds- og løgcrumble:

100 g rugbrød, revet eller blendet.
2 store løg
Salt

Sprøde løgringe:

1 stort løg (der kan også bruges rødløg)
1 knivspids fint salt til at drysse ud over. 

Fremgangsmetode:

Find ingredienserne til de forskellige toppings ude til venstre og fremgangsmetoderne herunder. Til denne dansk-inspirerede gourmet hotdog anbefaler vi desuden vores grove pølsebrød.

  1. Stuvet blomkål: Start med at sætte fløden over at simrekoge i ca. 10 min. Tilsæt 50 g blomkålsrester og lad det smire i 5 min. Blend blomkålen og smag til med salt og peber. Tilsæt det sidste blomkål i små buketter og lad det trække i 15 min.

  2. Portobelloketchup: Hak svampene groft, og rist dem af ved høj varme til de har fået en god mørkegylden farve. Tilsæt hvidløg, løg, timian og rosmarin og vend det rundt til det dufter af ristede hvidløg. Tilsæt de hakkede tomater, honning og eddike og lad det koge ved middel varme under omrøring i ca. 10 min. Blend det hele og smag til med salt og peber. Ketchuppen kan både serveres varmt og koldt.

  3. Rugbrøds- og løgcrumble: Blend de to løg til en ensartet masse og bland det sammen med salt og det revet eller blendet rugbrød. Rør det rundt til det ligner tykt øllebrød. Bag det i ovnen på 150°C i ca. 20 min., eller til det er helt sprødt. Bræk det endeligt i små stykker, så det kan drysset på hotdoggen.
    NB: Du kan også tilsætte andre krydderier, såsom chili og timian.

  4. Sprøde løgringe: Skræl løget. Brug et mandolinjern til at skære det i helt tynde skiver, og læg dem på em plade med bagepapir. Drys med salt og bag løgringene i en ovn på varmluft ved 140°C i ca. 30 min. til de er helt sprøde. Lad dem køle helt af, og kom dem i en beholder med lidt køkkenrulle i.

  5. Saml hotdoggen med brød, pølse og de forskellige toppings.
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00