Veggie Tofu burger London Style
Ingredienser
10 Øko Brioche burgerboller
1 dl Saracchi chili sauce
Tofu bøffer
900 g blød tofu
50 g revet parmesan
100 g revet Mozzarella
1 tsk. salt
½ tsk. peber
1 æg
Blue cheese creme
3 dl dobbelt fløde 50%
50-70 g blue cheese, alt efter styrke kan man prøve sig lidt frem. Den bliver skarpere i smagen, når den er kold.
Stegte løg
400 g løg i skiver
2 spsk. olie
1 spsk. sukker
1 tsk. salt
Syltede rødløg
300 g rødløg skåret i tynde skiver
2 dl eddike
2 dl sukker
Lidt salt
Fremgangsmåde
Tofu bøffer
- Bland alle ingredienser sammen til en lidt fast fars. Stil på køl i 30-60 min. inden bagning.
- Kom bagepapir på en bageplade. Stil 10 alu-ringe på ca. 10 cm i diameter på bagepladen og sprøjt eller smør godt med fedtstof.
- Fordel massen i ringene, tryk dem en lille smule sammen og bag dem i 10 min. på 180°C.
- Lad bøfferne køle lidt ned og fjern ringene. Brug dem som de er eller steg dem 1 min. på hver side for at gøre dem mere sprøde.
Blue cheese creme
- Varm fløden op til 50°C, smelt osten i og køl massen ned.
- Pisk den i ca. 30-50 sekunder i hånden inden brug.
Stegte løg
- Varm olien op, tilsæt løg og rør i dem en gang i mellem. De må ikke blive sorte. Tilsæt sukker når løgene begynder at blive møre og vend godt rundt. Krydr med lidt salt og peber.
Syltede rødløg
- Kog eddike og sukker op og tilsæt løg. Koges i 1 min., hæld på patentglas, læg låg på og stil dem på køl.
Anretning
- Tø brødene efter anvisning og bag dem i 2-3 min. ved 180°C.
- Smør over- og underboller med blue cheese creme.
- Anret med en tofu-bøf.
- Læg stegte løg og syltede rødløg på.
- Læg overbollerne på.
