Veggiebrunch
Ingredienser
Til 10 personer
Veggie brunchtoast
5 stk. Fuldkorns Cafébolle m. chia- og hirsefrø
10 æg
100 g smør til brunet æg
250 g hakkede grønkål
2 spsk. stærk sennep
4 spsk. fløde
Salt og peber
Mini snegle med twist og bær
10 stk. Mini kanelsnegle (80218)
30 hindbær
Glasur
Skyr m. drys og rugmyslistang
1 kg skyr
100 g grofthakket 80 % chokolade
100 g grofthakkede mandler
Rugmyslistang
3 skiver fintrevet rugbrød
100 g havregryn
50 g hakkede nødder
50 g hakkede solsikkekerne
2 spsk. honning
100 g mørk chokolade
Lidt olie til panden
Forkæl dine gæster med en lækker brunchanretning veggiestyle.
Veggie brunchtoast
- Bland grønkål, sennep og fløde sammen og lad det trække 1 time på køl. Smag til med salt og peber.
- Brun smørret af på en varm pande. Skru ned for varmen og slå æggene ud på panden - sørg for at smørret ”skummer” og kommer op på æggehviden. Drys med lidt salt og peber.
- Toast eller grill cafébollerne til de er sprøde på ydersiden.
- Skær brødene i halve og og anret dem med brunet spejlæg og grønkål.
Mini snegle med twist og bær
- Optø sneglene på en bageplade med bagepapir. Tvist derefter sneglene ved at tage fat i midten og dreje en halv omgang – og tryk den flad på midten.
Bag dem i en forvarmet ovn på 190°C i 14-17 min. - Lad sneglene afkøle og kom så glasur på.
Pynt af med 3 friske hindbær.
Skyr med drys og rugmyslistænger
- Varm olien op, tilsæt revet rugbrød og rist det af i ét minut.
- Tilsæt havregryn, hakkede nødder, solsikkekerner og honning og varm det godt i gennem.
NB: Ønsker du en mere frisk udgave kan du tilsætte skallen af en ½ citron. - Lad det herefter køle af på et stykke papir/køkkenrulle til du har en sprød mysli.
- Smelt chokoladen over et vandbad.
- Find en form på ca. 10 x 20 cm. frem. Læg et stykke bagepapir i og hæld den flydende chokolade ud i bunden. Fordel derefter den sprøde mysli henover chokoladen, så det bliver et jævnt lag.
- Stil formen på køl og skær så små stænger på ca. 2-3 sm tykkelse.