Svampepostej med bacondrys og rødbede-kompot
Ingredienser
Til 10 personer
5 skiver Økologisk Mørkt Rugbrød
Svampepostej
125 g champignon uden stok
1 spsk. hakket løg
30 g smør
4 skiver bacon
300 g leverpostej
1 spsk. cremefraiche 38%
Salt og peber
Rødbedekompot
200 g kogte rødbeder
1 dl eddike
75 g sukker
10 g peberrod
20 g finthakket rødløg
Svampepostej
- Skær champignon i skiver og steg dem gyldne og møre i smør sammen med hakket løg.
- Steg baconskiverne sprøde ved lav varme, afdryp og knus dem fint.
- Hak de stegte champignoner fint, og rør dem sammen med leverpostej, bacon og cremefraiche. Smag til med salt og peber.
Rødbedekompot
- Skær de kogte rødbeder i meget små tern og kom dem i en gryde sammen med eddike, sukker, peberrod og rødløg.
- Lad det koge til væden er kraftigt reduceret og rødbederne er super møre.
- Afkøl helt.
Anretning
- Smør postejen på de halve skiver brød evt. uden skorpe og top med rødbedekompot. Pynt evt. med lidt brøndkarse eller kørvel.