X-mas spiced flæskestegs-sandwich
Ingredienser
10 stk. burgerboller - fx brioche
Stegen
2-2½ kg flæskesteg
50 g groft salt
20 nelliker
5 laurbærblade
Groft peber
Kålen
1 kg fintsnittet rødkål
2 dl eddike
2 dl sukker
5 stk. stjerne anis
2 spsk. salt
1 spsk. groft peber
Agurken
1 agurk skåret i skiver
30 g hakket dild
1 dl eddike
1 dl sukker
2 spsk. salt
Peber
Mayoen
2 dl mayonnaise
1/3 tsk. Stødt nellikepulver
1 spsk. kogende vand
Salaten
200 g grofthakket frisk spinat
100 g hakket blegselleri
1 dl mayonnaise
Salt og peber
INGEN JUL UDEN FLÆSKESTEGS-BURGER! Her i en populær og fyldig version med vores cafebolle med sesam, med fuld smæk på julesmagen. Prøv den også i en blød smørbagt briochebolle.
Stegen:
- Snit flæskestegen på kryds og tværs i små ”ruder”. Krydr den med hele nelliker og laurbærblade, og drys med salt og peber.
- Steg den i ovnen ved 180°C i 45-60 minutter - alt efter tykkelse.
- Skær den i passende skiver.
Kålen:
- Kom alle ingredienser på nær rødkålen i en gryde og giv det et opkog.
- Tag gryden af varmen og sigt eddikelagen henover rødkålen.
- Lad den trække på køl i minimum 2 timer.
Agurken:
- Vend agurkeskiverne i salt og lad det trække i en time. Skyld dem herefter i koldt vand.
- Kom eddike, sukker, dild, salt og peber i en gryde og giv det et opkog. Hæld det herefter over agurkerne og lad det trække på køl.
Mayoen:
- Rør nelliker og vand sammen og derefter sammen med mayonnaisen.
- Lad den trække på køl.
Salaten:
- Kom alle ingredienserne i en skål og vend det godt sammen - smag til med salt og peber.
Anretningen:
- Gril, varm eller rist burgerbollerne efter anvisningen og smør både bund og top med nellikemayo.
- Drys lidt små, sprøde flæskesvær på toppen og fyld bunden med salat, flæskesteg, og agurkesalat.
- Læg burgeren sammen og servér den lun – evt. med lidt rødkålssalat til.