”En god dialog er vejen til øget madglæde og mindre madspild.”

alt ?:

Vi har besøgt Karin Ruscher, kostfaglig leder i Struer Kommune, til en snak madglæde, individuelle behov og gelerugbrød.

Hvordan arbejder I med madglæde?

”At vække appetit og øge madglæde handler jo bl.a. om at vække lysten til at spise, og her gør plejepersonalet meget for at finde ud af, hvordan hver enkelt beboer spiser bedst. Nogle spiser godt i fællesskab med andre, mens andre foretrækker at sidde alene. Personalet gør meget for at gøre måltiderne hyggelige, og der er netop ansat ekstra ergoterapeuter – bl.a. for at optimere på området, så det sikres, at hver beboer sidder bedst muligt i spisesituationen.”

 

Hvordan kan brød bruges i den sammenhæng?

”Vi tilbyder et udvalg af smørrebrød med forskellige brødtyper. Blandt andet laver vi gelérugbrød ud af mørkt rugbrød fra Lantmännen Unibake. Rugbrødet koges og blendes, hvorefter det tilsættes gelatine og lægges på køl i en brødform. Det giver en god smag og en kvalitet, der er let at arbejde med og nem at synke. Disse tilbud kan betyde et farvel til sondemad – eller, at en beboer, der før følte stort spiseubehag, pludselig nyder maden igen.”

 

Hvad gør I for at skabe madglæde mellem måltiderne?

”Vores plejepersonale har også hele tiden adgang til det, vi kalder ”buffere” – dvs. et lager af småmåltider og snacks, som vi f.eks. kan tilbyde småtspisende mellem måltiderne. Det kan være chips, kager, chokolade m.m. Derudover tilbyder vi supper, desserter og saft, der er tilsat ekstra energi og protein. Og vi forsøger på alle måder at imødekomme de individuelle behov så godt som muligt. Når vi ved, hvad den enkelte kan lide og har brug for, kan vi tilbyde det helt rigtige, og vi undgår dermed at servere noget, der ikke bliver spist. En god dialog øger altså ikke blot madglæden, men mindsker også madspild.”

Få mere inspiration til dit køkken her

Bliv klogere på, hvordan du kan øge appetitten ved at vække sanserne, kom på besøg hos den kostfaglige vejleder i Struer Kommune og få masser af inspiration til små retter med stor betydning.

    Kontakt os
    Kontakt

    Lantmännen Unibake Danmark
    Oensvej 28 - 30
    8700 Horsens, Danmark

     

     

    +45 76 28 50 00