Det glade og grønne køkken

Læs med om hvordan Eva Balle, fra Uddannelsescenter Ringkøbing-Skjern, og hendes køkkenteam har fokus på de unges præferencer og arbejder med at gøre dagens frokost en tand mere bæredygtig.

Bæredygtigt gå-hjem-møde med SBS

Kantineleder Eva Balle og hendes køkkenteam har sammen Schulstad Bakery Solutions kick-startet deres bæredygtige rejse med et inspirerende gå-hjem-møde.

- "På to timer fik vi i fællesskab samme viden, så bæredygtigheden hurtigt kunne praktiseres. I dag bruger vi den viden, og de 6 bæredygtige smagsprøver, der blev budt på i løbet af den ”bæredygtige time”", fortæller Eva Balle.

Under temaet bæredygtige måltidssandwich var emner for det uformelle gå-hjem-møde  stop madspild, økologi, og klimavenlige retter. "Det var rart, at det blev afholdt hos os selv, og at en anden kantine også var med, så vi kunne videndele og bruge hinanden på kryds og tværs", siger Eva Balle.

Unges smag - det skal grilles

- "Vi kan godt mærke at ungdommen bliver mere bevidste om, hvad de spiser.
Vi har dagligt kødfrie retter til dem, der ønsker det og vi har nogen, der fravælger gluten.
Vores byg-selv-sandwich og salatbar i ét er med til at øge tilfredsheden og stoppe spildet af mad, fordi der betales pr. gram."

- "Når jeg skal sætte ord på det sandwichbrød, vores unge foretrækker, vil jeg fremhæve den nye Sandwich Wrap fra Schulstad Bakery Solutions, som mange af vores piger foretrækker. Brødet er tyndt, delikat, ikke fedtet og er passende i størrelsen, når det foldes og grilles i en af vores mange grill-klappere/panini-toastere. Hos os er det klart en trend at grille sine måltidssandwich – vi oplever faktisk, at der er stor kø ved toasterne. Derfor har vi også investeret i flere af disse."

- "Ser vi på drengenes valg af sandwichbrød til frokost falder de mere rustikke og mættende Chilistykker typisk i deres smag. Disse har både nøglehul- og fuldkornsmærket."

Grillet sandwich á la UCRS

Med byg-selv-sandwich hos UCRS, er der meget fyld at vælge mellem. 

Populært er det fx. at fylde en Sandwich Wrap med kylling, abrikossalsa, årstidens salater, tomater, jalapenos, agurk, rødløg og guacamole – og herefter give den grill-striber.

Et vegetarisk alternativ hertil kan være Juicy Veggie Sub Sandwich fra Schulstad Bakery Solutions streetfood magasin Fast Casual 2
Den er lavet på Øko Sub Sandwich, og ønsker man en glutenfri version, kan man som hos UCRS, også lave den med Glutenfri Sandwichstykke.

 

5 hurtige tip fra UCRS 

  1. Vælg Dansk – og lokalt, når du kan.
  2. Køb Økologisk, når det giver mening.
  3. Gå op i sæson, og gør det mere groft & grønt.
  4. Sæt prisen efter vægt – det stopper madspild.
  5. Brug mindre skåle – og opfyld lidt afgangen.
Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00