Fast Casual folder sig ud på den globale madscene

22-02-2018 14:34

Fast Casual på den globale scene

Fast Casual spisesteder popper hele tiden frem flere og flere steder og i mange forskellige fortolkningerne. Det er en vedhængende madtrend netop fordi, at der er så meget plads til egen fortolkning og variation, uden at det går på kompromis med det essentielle i konceptet, som kredser omkring kvalitet, tid, og kontekst og madoplevelsen som helhed.

Derfor er det også blevet lettere at se sig selv som en del af konceptet – både som gæst og som spisested.

Læs med om hvilke spisesteder der – på den globale arena – har gjort sig bemærket inden for hele Fast Casual-bevægelsen. 

Nordisk Fast Casual

I Norden er det fx blevet en så anerkendt del af selvforståelsen, at der i 2014 blev etableret Årets Fast Casual Award i Sverige. Spisestedet Doktor Mat i Stockholm vandt titlen i 2017-konkurrencen – nøgleordene var ’hurtigt, sundt og ikke mindst rigtig godt’. Doktor Mat er etableret af Kok og Kostrådgiver Johan Lalin, der bruger sin egen fortælling i sin forretning som anledning til at skabe et spisested, der har fokus på råvarerne, og på hvordan de påvirker kroppen.

Den stockholmske Fast Casual-restaurant er et godt eksempel på, hvordan konceptet anvendes i Skandinavien.

Tyske Vapiano

I Europa har vi taget godt i mod Fast Casual-kæden Vapiano, der fra 2017 nu også er kommet til Danmark med en restaurant i Tivoli. Vapiano er et tysk koncept, der bygger på italiensk mad og livsfilosofi: Har du en afslappet tilgang til livet, vil du leve sundere og længere. De spisende gæster sidder ved lange træborde, som inviterer til socialt samvær og snak. Pasta, pizza, antipasti og salater kan tilpasses individuelle smagspræferencer og bestilles direkte ved kokken, som tilbereder retten, mens man kigger på. Madoplevelsen bliver således meget autentisk og nærværende både når den tilberedes og nydes i det sociale lag.

Trendsætteren Chipotle fra USA

Mens Fast Casual nu er ved at få godt fodfæste i Europa, har det i årevis buldret afsted i USA. En af de pionerende restauranter, som har været med til at drive konceptet frem og stadig ekspanderer globalt, er Chipotle - mexicansk grillmad.

Chipotle åbnede i 1993 i Denver, USA, med det enkle formål at skabe et sted, hvor folk kunne spise lækker mad, tilberedt af de bedste råvarer og samtidig bevise, at hurtigt serveret mad ikke nødvendigvis hang sammen med en ’fast food’-oplevelse. Altså ville de serverer good food fast – præcis dét, vi ser som kernen af Fast Casual-trenden i dag.

Chipotle serverer mad, hvor enhver ingrediens er underlagt skrappe krav til kvalitet og tilberedning, i rammer, der er inspireret af ’fine dining’. I dag findes kæden også i de fleste storbyer i Europa.

Fast Casual Globalt

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00