Engagement og dialog

En god dialog er vejen til øget madglæde og mindre madsplid!

alt ?:

Karin Ruscher, Kostfaglig Leder i Struer Kommune, afslører deres opskrift på øget madglæde blandt beboerne på Struer Plejecenter.

- På vores plejecentre gør vi meget for at øge madglæden – først og fremmest via en god dialog mellem Kostområdet i Struer Kommune og plejepersonalet. Vi har ét centralkøkken og herunder 6 modtagerkøkkener og rigtig meget at tilbyde! Derfor er vores vigtigste opgave at få formidlet vores mange tilbud til det plejepersonale, der har med beboerne at gøre i hverdagen.

"Sammen sikrer vi, at beboerne får gavn af vores tilbud.”

- Plejepersonalet vurderer løbende beboerens ernæringstilstand og går i dialog med køkkenpersonalet eller kostkonsulenten, så vi kan sikre, at beboeren får den rigtige kost. Mange af vores beboere er småtspisende og har en lille appetit, hvilket stiller krav til en særlig kost, der både skal være indbydende og energitæt. Vi har i alt 263 beboere, og 45 af dem er på en energitæt kost.

Hvad kan plejepersonalet selv gøre for at øge madglæden blandt beboerne?

At vække appetit og øge madglæde handler jo bl.a. om at vække lysten til at spise, og her gør plejepersonalet meget for at finde ud af, hvordan hver enkelt beboer spiser bedst.
Nogle spiser godt i fællesskab med andre, mens andre foretrækker at sidde alene. Personalet gør meget for at gøre måltid­erne hyggelige, og der er netop ansat ekstra ergoterapeuter
– bl.a. for at optimere på området, så det sikres, at hver beboer sidder bedst muligt i spisesituationen. Ligeledes er ergoterapeuterne en vigtig brik i forhold til beboere med dysfagi (tygge- og synkebesvær). 

Hvilke initiativer har I foretaget i jeres køkkener, der forbereder maden til beboerne?

- I køkkenet har vi løbende udviklet rigtig meget på tilbuddene til beboere med dysfagi. Vi tilbyder et udvalg af smørrebrød med forskellige brødtyper. Blandt andet laver vi gelérugbrød ud af mørkt rugbrød fra Lantmännen Unibake. Rugbrødet koges og blendes, hvorefter det tilsættes gelatine og lægges på køl i en brødform. Det har givet det en god smag og en kvalitet, der er let at arbejde med og nem at synke. Vi oplever at disse tilbud helt kan betyde et farvel til sondemad – eller, at en beboer, der før følte stort spiseubehag, pludselig nyder maden igen. 

”En god dialog øger altså ikke blot madglæden, men mindsker også madspild.”

Vores plejepersonale har også hele tiden adgang til det, vi kalder ”buffere” – dvs. et lager af småmåltider og snacks, som vi f.eks. kan tilbyde småtspisende mellem måltiderne. Det kan være chips, kager, chokolade m.m. Derudover tilbyder vi supper, desserter og saft, der er tilsat ekstra energi og protein. Og vi forsøger på alle måder at imødekomme de individuelle behov så godt som muligt. Når vi ved, hvad den en­k­elte kan lide og har brug for, kan vi tilbyde det helt rigtige, og vi undgår dermed at servere noget, der ikke bliver spist. 

Får en beboer lyst til suppe kl. 3 om natten, en lille sandwich eller flødeskum på kakaoen, så er det det, han eller hun skal have!

Artikler og gode historier om madglæde

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00