Mindre madspild - mere overskud

27-08-2015 08:00

Madspild er for alvor kommet i fokus hos Lantmännen Unibake, som introducerer nye tiltag for at inspirere deres samarbejdspartnere og kunder til at reducere madspild. 

Madspild er stadigvæk et stort landsdækkende problem - hver dansker smider i gennemsnit 47kg. mad ud årligt (kilde: Stop Spild af Mad). Dertil afslører en rapport fra miljøministeriet, at danske supermarkeder, restauranter, hoteller, storkøkkener mv. tilsammen har et årligt spild af mad på 227.000 tons. Det er tal, der viser et stort behov for et øget fokus på problemet – i det private såvel som i det offentlige.

Hos Lantmännen Unibake har man de sidste 20 år haft fokus på at undgå madspild i egen produktion, hvor brødrester bliver brugt til svinefoder, og ’hullerne’ fra franske hotdogs bruges til rasp. Opmærksomhed på madspild er således en del af Lantmännen Unibakes identitet, og med det nye koncept ”Undgå Madspild”, som lanceres i september 2015, opfordrer virksomheden nu også sine kunder og samarbejdspartnere til at stille skarpt på problemet.

Med Undgå Madspild konceptet lancerer virksomheden et stort online univers bl.a. med opskrifter, der har udgangspunkt i brødrester og andre overskydende madvarer fra buffeter, kantiner, køkkener med videre. Det skal give køkkenpersonale og ansvarshavende inspiration til at genbruge overskydende mad til nye retter uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.

- Restmad kan sagtens være lækkert og næringsholdigt. Det handler bare om planlægning og lidt kreativitet, og der er masser af inspiration at hente i vores opskriftsunivers, siger Anja Hansen, Senior Product Manager, Schulstad Bakery Solutions.

Dertil pointerer hun, at det kræver meget få omstillinger i køkkenet at implementere en strategi for at reducere madspild, men at der til gengæld er meget at hente: - Det er ikke kun miljø- og ansvarsbevidst at undgå eller reducere sit madspild, der er også en stor økonomisk gevinst. Vi har flere eksempler på at strategisk planlægning og et ansvarligt forbrug af sine ressourcer kan skabe mærkbare resultater på bundlinjen.

På Lantmännen Unibakes kursus akademi er der også ekstra fokus på Undgå Madspild konceptet. Alle kurser har et særligt modul tilknyttet, hvor de kreative konsulenter viser og fortæller hvordan man kan reducere madspild, bl.a. ved at anvende rådej, frostbrød eller bake-off produkter.

Læs mere om Lantmännen Unibakes tiltag i kampen mod madspild på schulstadbakerysolutions.dk og stop madspildet i dit køkken.

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00