Glutenfri magi

”Endelig en smags- og spiseoplevelse jeg genkender, fra dengang jeg spiste brød med gluten!”

Det glutenfri køkken har mange potentialer, mener Pernille H. Petersen, cøliaker siden 2009 og ejer af bloggen glutenfrimagi.dk. Kunsten er at tænke anderledes og nyt i stedet for konstant at stræbe efter at erstatte klassiske, traditionelle måltider med glutenfri. Ifølge hende skal vejen til egne glutenfri opskrifter findes ved at eksperimentere og afprøve forskellige sammensætninger og produkter.

Pernille H. Petersen er 27 år. I 2009 fik hun konstateret cøliaki og har siden været på glutenfri diæt. Dagligt deler hun sine personlige oplevelser omkring et liv uden gluten og har i gennemsnit 11.000 besøg om måneden på bloggen Glutenfri Magi, og små 4.000 følgere på såvel Facebook som Instagram.

”Det centrale i mine budskaber på bloggen er at vise det, man kan spise frem for at fokusere på det, man ikke kan. Jeg forsøger at lave et godt miks af både sunde og usunde glutenfri opskrifter, fordi jeg ikke selv lever glutenfrit for sundhedens skyld. Det er mit bidrag til den positive vinkel på at leve glutenfrit uden at være for hellig. Jeg prøver ofte at komme med nye, anderledes alternativer til lækre retter, så man får noget, der smager godt og ikke noget, som minder mest muligt om den tilsvarende såkaldte normale ret”.

"Bare fordi man spiser glutenfrit, behøver man ikke at leve et liv med smagen af afsavn!"

Det er Pernilles mantra. Hun har altid været glad for brød, især lyst brød, men efter hun har fået konstateret cøliaki, spiser hun mindre og mindre brød, netop fordi glutenfri brød, efter hendes mening, over en bred kam smager som en dårlig kopi af almindeligt, glutenholdigt brød. ”Det er svært at blive mæt uden brød, så jeg er blevet god til at få mine grøntsager til frokost og aftensmaden”, forklarer Pernille, som nu har prøvesmagt Schulstad Bakery Solutions’ glutenfri sortiment. Og om den oplevelse siger hun:

 ”Det grove rundstykke giver en god mæthedsfornemmelse, og det er lækkert fyldt med kerner. Klart en af mine favoritter. Pitabrødet er saftigt og lækkert. Og sandwichbrødet smager bare lige, som man husker, at sandwichbrød skal smage. Jeg er ret imponeret over, at jeg kan få det sprødt, uden det bliver tørt”. Det samme gør sig gældende for burgerbollen, som ifølge hende: ”Ikke overtager smagen af burgeren”. Kronen på værket bliver dog den søde afslutning:

”Brownien er blød og mousseagtig. Virkelig god og en oplagt erstatning for dessert på menuen. Det er helt fantastisk, altså både brød og kager smager rigtig godt, det er jeg virkelig overrasket over. Endelig en smags- og spiseoplevelse jeg genkender fra dengang, jeg spiste brød med gluten”.

At skorpen på glutenfri brød bliver tør og springer af, så snart man sætter tænderne i den, eller at hele krummen pakker sig i brødets bund og top, har hun masser af eksempler på. Dertil kommer, at meget glutenfrit brød er kridhvidt og ikke ser særligt lækkert ud. Derfor fremhæver hun, at det er en vigtig faktor, at brødet i det glutenfri sortiment ser nærende og appetitligt ud: ”Man vil nødig skille sig ud – så det betyder noget, at man kan få brød, der ligner det, alle andre spiser”. Og så gør det heller ikke noget, at både smag, udseende og duft hænger sammen. For er der noget bedre end duften af lunt brød, der breder sig i huset? Pernille er ikke i tvivl – ”Man bliver sulten!”

Læs mere om Pernilles blog Glutenfri Magi ved at klikke her!

Kontakt os
Kontakt

Lantmännen Unibake Danmark
Oensvej 28 - 30
8700 Horsens, Danmark

 

 

+45 76 28 50 00