Fuldkorn og fibre

Hvad er det egentlig, hvad kan de, og hvorfor er det godt for os? Læs med her og bliv klogere på fibre og fuldkorn, og hvorfor de er vigtige i din daglige kost.

131202

Fuldkorn

 Fuldkorn betyder, at man anvender hele kornet, eller ”det fulde korn”.

Jo mere man sigter fra kornet, jo lysere bliver melet. Jo mere man bruger af kornet, jo flere vitaminer og mineraler bevares. Man kan producere fuldkornsmel af alle kornsorter, men nogle typer er mere brugte end andre på grund af smagen og de gode bageegenskaber. De mest brugte korntyper er rug, almindelig hvede og hvid hvede. Men fuldkorn kan også komme fra flager, som man kender det fra havregryn og kerner.

Kornets fire dele

Et korn består af fire forskellige dele: Skal, aleuronlag, frøhvide og kim.

Skallen, der sidder yderst på fuldkornet, er kornets mest fiberrige del, og det er her, at størstedelen af kornets kostfibre sidder. Under skallen findes aleuronlaget, som primært består af proteiner, mineraler og ”gavnlige” fedtsyrer. Kornets kim består mest af ”gavnlige” fedtsyrer, proteiner og vitaminer. Inderst i kornet findes frøhviden, der er rig på kulhydrater.

Hele kornet

Frøhviden er med til at give kroppen energi. Når vi bager et ganske almindeligt franskbrød, anvender vi hvedemel, der næsten udelukkende består af frøhviden fra hvedekerner. Når vi bager et fuldkornsbrød, anvender vi primært fuldkornsmel, som er malet af hele kerner. Det betyder, at både skallen, aleuronlaget, frøhviden og kimen er anvendt i brødet. Resultatet er et brød med mange lækre kostfibre.

Spis flere slags fuldkorn

Fuldkorn er ikke bare fuldkorn. Der er stor forskel på, hvilke næringsstoffer fuldkorn som rug, hvede og havre bidrager med.

Rug og havre indeholder mange opløselige kostfibre, mens hvede primært indeholder de uopløselige kostfibre. På samme måde er der også forskel på, hvilke antioxidanter de forskellige kornsorter indeholder.

Derfor er det en god idé at indtage fuldkorn fra flere forskellige typer af brød.

Kontakt
Kontakt

Lantmännen Schulstad A/S 

Avedøre:

Hammerholmen 21A
2650 Hvidovre

+45 36 39 71 00

© Lantmännen Unibake 2017 | Schulstad er en del af Lantmännen | Privat Politik

Lantmännen Schulstad A/S / Hammerholmen 21A / 2650 Hvidovre / Tlf +45 36 39 71 00

Lantmännen