Dansk Mel - Schulstad

.

Bagt i Danmark

Schulstad tager ansvar for miljøet i hele værdikæden og har gjort det i mange år. Mel er vores klart største råvare, og derfor er det vigtigt, at det dyrkes så bæredygtigt som muligt, ud fra de kvalitetskrav vi samtidig sætter til melets bageevne. At vi bager på danske bagerier, nedsætter transporttiden ud til butikkerne og vi optimerer hele tiden bagerierne og logistikken til at blive mere bæredygtig.

Samtidig ønsker vi at støtte op om danske arbejdspladser og motivere danske landmænd til at dyrke endnu mere korn til brød.

Vi bager med Dansk Rugmel

Frisk brød bages bedst på godt håndværk og gode råvarer. Derfor bager vi altid med dansk mel, når det kan fås i den rigtige kvalitet. Hvis en dansk kornsort ikke har de vigtige glutenkvaliteter, bruger vi mel fra Sverige. Derfor bruger vi dansk korn i vores rugmel, og nordisk korn i vores hvedemel. Vi modtager aldrig færdige melblandinger, men får i stedet malet mel på vores egen danske mølle i Vejle.

At bage med dansk og nordisk mel er ikke en sparreøvelse – tværtimod, så har vi valgt at tage en meromkostning, fordi vi har en ambition om at sikre en bæredygtig kornproduktion. På grund af større usikkerhed om kvaliteten er vi samtidig nødt til at lave aftaler om mere korn end vi skal bruge.

Mel fra dansk mølle

Alt mel der bruges i vores brød males på Cerelias topmoderne mølle i Vejle. Her kan vi kontrollere, at melet har de helt rigtige egenskaber. Det giver brød af høj kvalitet, der smager og ser ens ud hver gang.

Møllen i Vejle en af de mest højteknologiske i Danmark og Europa, og så er den drevet på 100% vindenergi.