Glæd dig til at gå på opdagelse i vores prøvekasse med sandwiches.
Nu kan du smage og finde dit nye favoritbrød.
Kender du de gode huskeregler for, hvordan du sammensætter dit brød og dit fyld, så det giver det bedste med-og modspil?
Husk at:
Når travlheden er på sit højeste og bestillingerne vælter ind over disken, skal det være enkelt og hurtigt at servere lækre sandwiches, burgere og panini – samtidig med at både smag, kvalitet og spiseoplevelsen er i top. Vores Soft Sandwiches er skabt til dig, der vil have sandwich-succes!
Find inspiration i forskellige madkulturer, når du vælger fyld til dine sandwiches – og løft dit menukort til nye breddegrader.
Vælg ingredienser og smagsæt, som når du sammensætter enhver anden ret: Skab balance mellem sødt, salt, surt, bittert og umami – og husk de gode kontraster f.eks. med cremede spreads og sprøde “toppings”.
Her får du inspiration til at fylde dine sandwiches med udgangspunkt i “det klassiske, danske køkken”, “det marokkanske køkken” og “det asiatiske køkken”. Vi giver dig naturligvis også et spændende bud på en ny, vegansk favorit til dit menukort.
Kartoffelmad i Rugstykke
Med ramsløgspesto, karse, løvstikke-mayo og sprøde løg.
Fyldet er inspireret af en traditionel kartoffelmad. Når de første, nye kartofler kommer, skal de blot simre med masser af salt og løvstikke i et par minutter og derefter hvile i vandet til de har et lille bid. Undgå at sætte kartoflerne på køl, og skær dem først i skiver, når du skal bruge dem.
Det øvrige fyld er klassisk for en kartoffelmad, hvor alle elementerne fremhæver kartoflernes smag: Den krydrede ramsløgspesto spiller godt sammen med løvstikke-mayonnaisen med en kant af karse. De friske, stegte løg og den puffede quinoa giver det sprøde element til sandwichen.
Marokkansk Merguez-sandwich
Grillet marokansk Merguez-pølse med grillet sitav løg, granatæble og yoghurt med mynte og spicy chilisauce.
Denne sandwich er inspireret af det mellemøstlige køkken, hvor den grillede, marokkanske Merguez-pølse er skåret i skiver og serveret, mens den stadig er lun.
Løget grilles uden fedtstof på panden, til det er helt mørt og branket. Derefter skæres det i tynde skiver. Løget fremhæver den grillede smag i Merguez-pølsen, mens blandingen af yoghurt med mynte og spicy chilisauce runder sandwich af. Top fyldet med granatæblekerner, som fyldets sprøde element.
Bahn Mi-inspireret sandwich med ribbensteg
Ribbensteg stegt med Five Spice, koriander, ingefær-mayo, hoisin og saltristede peanuts.
Sandwichen er inspireret af den vietnamesiske Bahn Mi-sandwich.
Ribbenstegen er marineret med Five Spice og pakket ind i salt, langtidsstegt ved lav temperatur og grilles af til sidst. Teknikken er den samme, man bruger i det kinesiske køkken.
Sandwichen bliver smurt med ingefær-mayo, som er lavet af friskpresset ingefærjuice.
Gulerødder og daikon (kinaradisse) syltes i riseddike. Denne sandwich er uden salat, da der skal masser af koriander i. Frisk skåret rød chili giver det sidste kick til sandwichen.
Vegansk sandwich med røget gulerod
Røget gulerod med rævesauce, flødeost, dild, citron og rødløg.
Sandwichen er vegansk og inspireret af den klassiske røget laks med rævesauce, rødløg og dild.
Guleroden er røget og derefter pakket ind i noritang og saltbagt. Teknikken gør, at guleroden bliver helt mør og får konsistens som røget laks! Brug det tilbehør, du normalt ville vælge til en sandwich med røget laks.
Caesar-sandwich
Med kylling, bacon og croutons. Her får du et eksempel på en simpel sandwich med gode råvarer. Hele kyllinger er kogt i en lage af bacon, parmesanskorper og ansjoser. Blandingen af brystkød og lår giver en god smag og struktur. Bacon er tørsaltet (vælg et kødfuldt stykke bacon med masser af smag til din sandwich).
Asian Style Sandwich med kylling i teriyaki
Kylling i teriyaki med fermenteret kimchi, mango og gomadressing.
Bagt kylling i teriyaki, plukket i stykker og marineret i teriyaki. Fermenteret kimchi giver sandwichen masser af kraft og den søde mango og edamamebønnerne giver kontrast til de kraftige smage.
Sandwichen er smurt med gomadressing med masser af ristet sesam.
Nadias Sandwich er Aalborgs største sandwichkæde, som er ejet af Pia Rieland og Adnan Jabr. Parret overtog deres første, fælles sandwichbar for mere end 20 år siden, og siden har forretningen udviklet sig til en kæde af fem sandwich-forretninger og et produktionskøkken. Men hvad skal der egentlig til for at opnå ægte sandwich-succes? Læs med her, og få Adnans bedste anbefalinger.
Adnan er uddannet kok og passioneret for at finde brød, fyld og dressinger, som får kunderne til at vælge sandwiches fra Nadias Sandwich igen og igen. Samtidig har Pia og Adnan bevist, at deres koncept er stærkt, og at de driver en god forretning – selv i krisetider.
Fra krise til digital succes og salg
Da Corona-krisen ramte i 2020 styrtdykkede salget hos Nadias Sandwich. Danmark var lukket ned, og de ellers trofaste kunder fra Aalborgs gader kom ikke længere. Men Adnan handlede hurtigt – han investerede i sin webshop og skruede op for sin online annoncering: For hvis ikke kunderne kunne komme til ham, måtte han bringe maden ud til dem.
“Vi har prissat vores sandwiches som ægte nordjyder – med meget konkurrencedygtige priser. Men vi valgte alligevel at kickstarte vores online salg og ”take away”-løsning med en introrabat. Og det virkede. Der gik ikke lang tid, før vi havde flotte salgstal igen og to biler ude at køre med “take away”,” siger Adnan og fortsætter:
“Siden har vi opfordret vores kunder til at lægge bestillinger online, så ordren er klar, når de kommer i butikken. Det giver et godt flow, og det er også en fordel, når virksomheder og større selskaber bestiller sammen. Så kan vi have maden klar til frokostpausen.”
Masser af kunder, men ingen kø
For mange er lange køer og lyden af telefoner et tegn på popularitet og succes. Men ikke hos Nadias Sandwich. Faktisk ringer telefonen aldrig. Det er et bevidst valg, at medarbejderne i butikken skal have ro til at tage godt imod kunderne i butikken.
“Kunderne forventer, gode råvarer, gode brød og lækkert, smags-balanceret fyld. Men de forventer også, at vi er hurtige på hænderne og arbejder effektivt. Det nytter ikke noget, at telefonen ringer konstant. Personalet skal have hænderne fri til at lave sandwiches og ekspedere med et smil – inden kunderne hurtigt er videre,” forklarer Adnan.
Altid tid til anbefalinger
Selv om en klassisk kylling/bacon-sandwich med karrydressing stadig er mange kunders førstevalg, står medarbejderne bag disken hos Nadias Sandwich altid klar til at anbefale og inspirere de kunder, der gerne vil prøve nyt. Konceptet “Månedens sandwich” er til de kunder, der vil udforske nye smage – og samtidig er det Adnans mulighed for at afprøve nye trends.
“Det er vigtigt for mig at holde øje med tendenserne og finde de ingredienser, der gør, at vi er med som ”first movers”. Vi udfordrer vores kunder – og hvis “Månedens sandwich” ikke sælger, så piller vi den bare af igen og prøver med nye ting,” siger Adnan.
Sandwiches med gode værdier
Især den yngre målgruppe vælger brød og fyld med udgangspunkt i de værdier, der betyder mest for dem.
“Når de vælger sandwich, vælger de med øjnene og efter de smage, de godt kan lide. Men det betyder også meget, at råvarerne er gode, og at der er masser af grønt. Og når brødet så ovenikøbet er vegansk, så virker det. Jeg er også omhyggelig med at vise på menukortet, at f.eks. vores kylling kommer fra gode, lokale leverandører. Det skal være nemt for mine kunder at se, hvad jeg bruger, og at det er gode råvarer. Og så snitter vi løbende grøntsager, så vi undgår spild og sikrer, at det, vi serverer, er friskt og sprødt,” siger Adnan.
To nye bestsellers
Kurvene bag disken afslører, at det er de rustikke, baguette-lignende brød, som Adnan går efter, når han sætter brød på menuen. Der er et godt mix af det lyse og det mørke brød, som alle har det tilfælles, at de smager godt, har et godt bid og er gode til “to go”.
“Jeg bruger lang tid på at smage, dufte og teste, inden et brød kommer på kortet. Vores to nye sandwichbrød er blevet enormt populære – især det nye “Rugstykke” er en “bestseller”. Det lever nemlig op til alle kravene til udtryk, tekstur og smag,” siger Adnan.
Er du på jagt efter nye sandwichbrød?
Vi giver dig muligheden for at smage, teste og opleve vores sandwich-nyheder. Så skynd dig at bestille din sandwich-prøvekasse her.
