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Burger India-Style

Burger mit Geflügelhack, Ananascurry und Petersiliensalat

Zutaten für die Patties:

  • 600 g Geflügelhack
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Abrieb von einer Limette
  • 4 EL Paniermehl
  • 4 Trockenpflaumen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 1 TL Tandoori-Gewürzmischung
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten der Patties

Zutaten für das Ananascurry:

  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Sesam
  • ½ Ananas, das Fruchtfleisch davon in Würfel geschnitten
  • 1 TL Currypulver
  • 1 Messerspitze Kreuzkümmel
  • ½ Chilischote, in feine Würfelchen geschnitten
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für den Petersiliensalat:

  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, abgezogen und fein gewürfelt
  • 1 Tomate, geviertelt, entkernt, gewürfelt
  • Saft von einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren:

  • 4 Hamburger Brötchen 100 mm pur - von Schulstad Bakery Solutions natürlich

Zubereitung:

Zutaten für die Patties in eine Schüssel geben und gut vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus 4 gleich großen Portionen (ca.2-3 cm dicke) runde Scheiben formen und fest andrücken. Auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Platte
oder einem Blech im Kühlschrank abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Ananascurry zubereiten. Dafür das Öl in einem Topf erhitzen und Sesam, Ananaswürfel und die restlichen Zutaten hinzufügen. Das Curry bei mittlerer Hitze unter Rühren 4-5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Für den Petersiliensalat alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von jeder Seite 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anschließend warm stellen. Zum Anrichten die Schnittflächen der Burgerhälften kurz toasten, grillen oder in der Pfanne knusprig rösten. Schnittflächen der unteren Hälften mit dem Petersiliensalat belegen, die
noch warmen Patties auflegen, 1 EL Ananascurry auf den Bratling geben und die Oberseite des Burgers anlegen.

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