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Thai Chicken Burger

Burger mit Hähnchenbrust-Koriander-Patty, Limette und Ananas-Mayo

Zutaten Bratlinge (für 4 Personen):

  • 400 g Hähnchenbrustfilet, im Fleischwolf zerkleinert oder in feine Würfel geschnitten
  • 2 Eier
  • 4-6 EL Paniermehl
  • 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
  • 1 kleines Bund Koriander, grob gehackt
  • 1 geriebene Limette
  • 1 EL Crème fraiche
  • 2-3 EL Austernsauce
  • 1 TL Sambal Oelek
  • Salz und Pfeffer
  • Sesam-/Sonnenblumenöl zum Braten

Zutaten für Gurkensalat:

  • 1 kleine Salatgurke, in dünnen Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel, in dünnen Ringen
  • 2 EL Reis- oder Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Honig

Zutaten für Ananas-Mayonnaise:

  • 6 EL Mayonnaise
  • 1 Baby-Ananas, erbsengroß gewürfelt
  • Saft einer Limette
  • 1 TL Currypulver, indisch
  • 1 Messerspitze Chiliflocken
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 kleines Bund Petersilie
  • 1 Prise Salz

Zum Servieren:

  • 4 Hamburger Brötchen mit Chili - natürlich von Schulstad Bakery Solutions
  • einige Blätter Lollo Rosso

Zubereitung:

Zutaten für die Hähnchen Patties zu einer homogenen Masse verarbeiten und würzen. Aus 4 gleich großen Portionen (ca. 3 cm dicke) runde Scheiben formen und fest andrücken. Auf einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Platte oder einem Blech im Kühlschrank abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Zutaten für den Gurkensalat vermengen und ziehen lassen.

Zutaten (außer Anananswürfel) für die Mayo ebenfalls verrühren. Ananas erst zum Schluss behutsam unter die Mayo heben, damit die Würfel schön knackig bleiben. Evtl. mit Salz abschmecken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Bratlinge von jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Unterseiten der Burgerbrötchen mit einigen Salatblättern belegen. Gurkensalat darauf verteilen und Chicken-Patties auflegen. Ananas-Mayo darauf geben und mit der Oberseite des Brötchens abschließen.

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