FISCH VERLIEBT IN ABU DHABI

Liebe auf den ersten Biss. Sowas passiert nur unter dem Mistelzweig: gebackener Kabeljau küsst frisch marinierte Gurke. Eine selbstgemachte Orangen-Chili-Mayonnaise sorgt für eine exotische Note. Einfach magische Weihnachten.

 

VORBEREITUNGSZEIT: 2 Std.

ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Min.

SCHWIERIGKEIT: leicht

 

VORBEREITUNG

Vier Abu Dhabi Brioche-Style Buns aus dem Tiefkühlfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

  1. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Senfkörner, Essig, Zucker und Olivenöl in einem Glas verrühren und über die Gurken gießen. Anschließen mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt im Kühlschrank für 2 Stunden ziehen lassen.

 

ZUBEREITUNG

  1. Den Kabeljau in vier gleichgroße Stücke schneiden. Um die Kabeljau-Filets zu panieren, das Eigelb kräftig in einer Schüssel verquirlen. Gebe das Mehl in eine separate Schüssel. In einer dritten Schüssel, das Panko-Mehl mit dem Paniermehl vermischen. Dann kann’s ja losgehen:  Schritt 1: Kabeljau-Filets mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten im Mehl wenden. Schritt 2: Das bemehlte Kabeljau-Filet durch das verquirlte Eigelb ziehen. Schritt 3: Anschließend in der Paniermehlmischung wälzen. Schritt 4: Bis zum Braten kühl stellen
  2. Für die Orangen-Chili-Mayonnaise, die Orange auspressen und den Saft zusammen mit dem Eigelb, Zucker sowie den Saft und die Schale einer halben Zitrone in einem Messbecher gut vermischen. Schneide nun die Chilischote klein und gebe sie, zusammen mit Senf, Salz und Pfeffer, dazu. Püriere nun alles während du das Olivenöl tröpfchenweise hinzu gießt. Anschließend die Mayonnaise mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  3. Den Radicchio- und Romana-Salat vor dem Anrichten waschen und fein runterschneiden.
  4. Die Ober- und Unterseiten der Abu Dhabi Brioche-Style Buns kurz toasten, grillen oder in der Pfanne knusprig rösten. Währenddessen den Kabeljau in 180 Grad heißem Fett knusprig frittieren.
  5. Anflug auf Abu Dhabi: Die Schnittfläche der unteren Bun-Hälfte mit Radicchio- und Romana-Salat belegen. Die marinierte Gurke gut abtropfen und auf dem Salat drapieren. Das noch warme Kabeljau-Filet auflegen und mit Orangen-Chili-Mayonnaise beträufeln. Na, schon Fisch verliebt?

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