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Hamburguesa con salsa Béarnaise

Ingredientes

Para 10 personas

  • 10 panes de Hamburguesa Brioche
  • 10 hamburguesas
  • Lechuga

Mayonesa de tarragon:

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1,5dl aceite de oliva
  • 1 cucharada de esencia de béarnaise
  • 1 cucharada tarragon
  • Sal y pimienta

Caramelized and chili roasted onions and mushrooms:

  • 500g. champiñones
  • 4 cebollas
  • 1 chili, finamente cortado
  • 2 cucharilla de azúcar
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada de limón
  • Sal y pimienta

By Hanne Bojsen, Lantmännen Unibake Dinamarca

Hamburguesa con salsa béarnaise, cebolla crujiente y champiñones, y mayonesa de tarragon   

Mayonesa de tarragon:

  1. Mezclar las yemas de los huevos, la mostaza y el vinagre. Poco a poco ir añadiendo el aceite de olive y batir hasta que el aceite se disuelva en la mezcla.
  2. Sazonar con el tarragon, la sal y la pimienta.

Cebolla caramelizada y champiñones:

  1. Dejar que el azúcar se derrita en una sartén, añadir aceite y calendar.
  2. Añadir el chili y las cebollas, dejar freír hasta que las cebollas estén crujientes y marrones.
  3. Añadir los champiñones y dejar freír unos minutes más.
  4. Sazonar con limón, sal y pimiento.

Hamburguesa:

  1. Freír las hamburguesas en una sartén con aceite de olive y sazonadas con sal y pimienta.
  2. Tostar el pan de hamburguesa.
  3. Untar la mayonesa de tarragon en el pan, añadir la lechuga, la carne y finalizar con las cebollas caramelizadas y los champiñones.

Servir con: puré de patatas, patatas fritas, chilis fritos, verduras asadas, aros de cebolla o ensalada. 

Contacto
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(+34) 915 245 714

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