Hot dog danés con coliflor y aros de cebolla crujientes

Hot dog danés con coliflor y aros de cebolla crujientes

By Jonas Allermand, Lantmännen Unibake Dinamarca

Con la cremosidad de la salsa blanca y la acidez del kétchup de Portobello casero, estos sabores se mezclan maravillosamente y son el perfecto acompañamiento para nuestros hot dogs.

Coliflor en salsa blanca:

  1. Hervir a fuego lento la crema durante aproximadamente 10 minutos. 
  2. Añadir 50 gramos de coliflor y dejar hervir a fuego lento otros 5 minutos.
  3. Mezclar la coliflor y sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir la coliflor y dejar reposar 15 minutos.

Ketchup Portobello:

  1. Cortar los champiñones y tostarlos en una sartén hasta que estén dorados.
  2. Añadir ajo, cebolla, tomillo y romero y mezclar todo.  
  3. Añadir los tomates cortados, la miel y el vinagre y llevar a ebullición durante 10 minutos, mientras se agita continuamente
  4. Mezclar todo y sazonar con sal y pimiento. Servir el kétchup tanto frío como caliente.

Crumble de cebolla:

  1. Mezclar las dos cebollas para obtener una pasta suave y Mezclarla con sal y pan de centeno.
  2. Remover hasta tener una papilla.
  3. Hornear a 150ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté crujiente.
  4. Romper el crujiente y utilizar como topping.

Aros de cebolla crujiente:

  1. Pelar la cebolla.
  2. Cortar las cebollas en rodajas, separándolas en aros.
  3. Espolvorear los aros con sal y hornear a 140ºC durante aproximadamente 30 minutos hasta que estén crujientes.
  4. Dejar que los aros de cebolla se enfríen antes de usarlos.
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