Sándwich rústico tostado con huevo escalfado

Sándwich rústico tostado con huevo escalfado

  1. Freír las rodajas de pan en una sartén con una gota de aceite de oliva para que se quede crujiente.
  2. Cocer a fuego lento las espinacas con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y distribuir en las rodajas de pan.
  3. Cubrir con tomates asados cortados y queso feta picado. 
  4. Finalizar poniendo un huevo pochado justo antes de servir.

Consejos:

  1. Siempre usar huevos frescos ya que la clara de éstos no tiene tendencia a esparcirse durante el proceso. Además, agregar alrededor de 2 cucharadas de vinagre por cada 1.5 litros de agua. El agua no debe hervir, siempre hay que mantenerla a una temperatura de entorno a 60-70ºC.
  2. No olvidar quitar el tallo de hojas de las espinacas. Y rápidamente, freírlas en una sartén muy caliente para mantener su color verde. 
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