on lisätty Tee tuoteluettelo Mene suosikkeihin Sulje
Loading...
Takaisin Suosikit Tyhjennä kaikki
Yhtään tuotetta ei ole lisätty
Lähetä tuoteluettelo sähköpostiin
Viipaloitu rustiikkileipä

Leivontaopas – onnistunut paisto
joka kerralla

Paista ja sulata oikein!

Täydellisen lopputuloksen saat, kun sulatat ja paistat leivonnaispakasteet oikein. Näillä vinkeillä onnistut varmasti!

  • Säädä lämpö uunisi mukaan. Jokainen uuni on yksilö. Säädä ensisijaisesti paistolämpötilaa, älä aikaa! Suorita uunillasi testipaistot löytääksesi juuri oikeat lämpötilat.
  • Valmistele hyvin. Esilämmitä uuni kunnolla ja valitse tilanteeseen oikea pelti. Hyödynnä kylmiötä sulattamiseen: sulata esipaistetut leivät yön yli kylmiössä ja paista kylmiön lämpöisinä. 
  • Seuraa ohjeita. Sulata aina kun täytyy, äläkä anna jäisenä paistettavien sulaa ennen paistoa.
  • Seuraa paistoväriä. Seuraamalla jatkuvasti paistoväriä ja laatua voit optimoida paistoasi. Tarkkaile värin tummuutta, kypsyyttä ja kohoamista.

Katso alta vielä paiston perusvinkit paistovideoiltamme ja suunnittelemamme paisto-ohjelmat!

Näin paistat leivät

Useimmat leipämme voi paistaa joko sulatuksen jälkeen tai jäisinä. Tarkista kullekin leivälle sopiva paisto-ohjelma. Voit myös hyödyntää kylmiötä: sulata leivät kylmiössä ja paista päivän mittaan tarpeen mukaan. Anna leipien jäähtyä ennen pussittamista, jotta pussi ei höyrysty ja kostu liikaa.

Näin paistat pullat

Jätä pullien väliin hieman tilaa pellittäessä. Muista peittää pullat sulatuksen ajaksi muovilla, jotta ne eivät pääse kuivumaan. Paista paisto-ohjelman mukaan. Jos aiot laittaa pullat vitriiniin, anna niiden jäähtyä ennen esillelaittoa, jotta vitriini ei huurrustu.

Näin paistat riisipiirakat

Riisipiirakat voi pellittää tiiviisti, sillä ne eivät leviä paiston aikana. Paista riisipiirakat jäisenä paisto-ohjelman mukaan. Jos aiot laittaa riisipiirakat esille vitriiniin, anna niiden jäähtyä ensin, jotta vitriini ei huurrustu lämmöstä.

Näin paistat viinerit

Pellittäessä viinereitä, jätä niiden ympärille hieman tilaa paistua. Muista ottaa pomadapussi pois laatikosta. Paista viinerit jäisinä paisto-ohjelman mukaan. Anna viinereiden jäähtyä ennen koristelua. Pomadapussia voit notkistaa lämpimän pellin päällä.

Näin paistat croissantit

Jätä croissantien väliin hieman tilaa pellittäessä, sillä ne kohoavat uunissa. Paista paisto-ohjelman mukaan. Jos aiot laittaa croissantit esille vitriiniin, anna niiden jäähtyä ennen esillelaittoa, jotta vitriini ei huurrustu.

Rustiikkiset patongit rullakossa

Paisto-ohjelmilla tehokkuutta

Paisto-ohjelmien avulla tiedät, mitkä kaikki tuotteet sopivat samaan paistoon ja teet työstäsi helpompaa ja tehokkaampaa. Käytämme paisto-ohjelmien erottelussa värikoodeja esimerkiksi paistolakanassa ja valikoimaesitteessämme.

Jokainen uuni on yksilö, joten paisto-ohjeet ovat aina viitteellisiä. Kokeilemalla ja suorittamalla testipaistot löydät oman uunisi parhaan paistoajan ja -lämpötilan.

Huomaathan, että paisto-ohjelmissa 3 ja 5 lämpötila ja paistoaika ovat samat, mutta ohjelmassa 5 on sulatus ennen paistoa. Osan leivistämme voit paistaa suoraan jäisinä ja vastata kysyntään nopeasti – nämä leivät löydät ohjelmasta 6.

Paisto-ohjelmat

1. Pullat
180 °C, 12–15 minuuttia. Sulata tarvittaessa ohjeen mukaan.

2. Munkit ja palaleivät
180 °C, 2–3 minuuttia. Sulata tuotteet ohjeen mukaan

3. Viinerit ja croissantit
180 °C, 20–22 minuuttia. Paista tuotteet jäisinä.

4. Riisipiirakat
240 °C, 20–25 minuuttia. Paista tuotteet jäisinä.

5. Pasteijat
180 °C, 20–22 minuuttia. Sulata tuotteet ohjeen mukaan.

6. Patongit
200 °C, 10–12 minuuttia. Paista tuotteet jäisinä.

7. Esipaistetut leivät
190 °C, 13–15 minuuttia. Paista sulatettuina tai kylmiön lämpöisinä.

Leivontavideoiden avulla työn touhuun

Ota yhteyttä
Yhteystiedot

Tiilitie 9
01720 Vantaa

020 729 1610