Chicken Katsu Burger

Chicken Katsu Burger -resepti ravintoloille. Resepti kehitetty yhteistyössä Arla Pron ja HKScanin kanssa.


10 annosta
  • 10 kpl hampurilaissämpylöitä, esim. Vaasan Street Food Potato Burger
  • 10 kpl Kariniemen Kananpojan paneroituja pihvejä 2 x 2 kg, pakaste
  • 300 g jääsalaattia

KAALISALAATTI:

  • 800 g valkokaalisuikaleita
  • 100 g majoneesia
  • 30 g paahdettua seesamiöljyä
  • 30 g seesaminsiemeniä paahdettuna
  • 0,5 dl soijakastiketta

RETIISIPIKKELSI:

  • 0,5 dl väkiviinaetikkaa
  • 100 g sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • 500 g retiisiviipaleita

FERMENTOITU CHILIMAJONEESI:

  • 30 g HK Fermentoitua chili -maustetahnaa (7396)
  • 300 g majoneesia

  1. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja anna maustua 30 min.
  2. Valmista retiisipikkelsi: mittaa väkiviinaetikka, sokeri ja suola kattilaan ja kiehauta.
  3. Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon retiisisiivut.
  4. Sekoita chilimajoneesin ainekset keskenään.
  5. Paista pihvit jäisenä rasvakeittimessä 175 asteessa noin 3 minuuttia.
  6. Lämmitä hampurilaissämpylät ja kokoa burgerit.