Voileipä graavilohella, maustekurkuilla ja yrteillä
Raaka-aineet
10 viipaletta SBS Jyväinen luomu ruisleipää
40 viipaletta kylmäsavulohta
4 kpl kurkkua (2 kpl kuorittuna ja kuutioituna, 2 kpl parisienne, pieninä palloina)
Mausteliemi kurkuille:
- 1 dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- ½ dl vettä
- 2 kpl laakerinlehtiä
- 5 kpl pippureita
- 1 kpl valkosipulin kynsi
- 2 punttia timjamia
- ½ tl sinapinsiementä
- 1 tl suolaa
Yrttinen tuorejuustolevite:
- 2 dl Philadelphia Light
- ¼ punttia tilliä
½ ruukku krassi
¼ punttia ruohosipulia
1 rkl sitruunamehu
suolaa ja pippuria
tuorejuustoa voiteluun
Koristeluun:
- 150 g herneen versoja
- 1 kpl punasipuli
- ruohosipulia
- Sulata ja paista leivät ohjeen mukaisesti.
- Leikkaa kylmäsavulohi karkeisiin paloihin ja sekoita ne yrttiseen tuorejuustolevitteeseen. Vaihtoehtoisesti täytä yrttisellä tuorejuustolla voideltu leipä kokonaisilla savulohiviipaileilla.
- Koristele marinoiduilla sekä tuoreilla kurkuilla, pieneksi leikatulla punasipulilla, herneen versoilla, ruohosipulilla ja pursotetulla tuorejuustolevitteellä.
Maustetut ja tuoreet kurkut:
Sekoita keskenään viinietikka, sokeri, vesi ja mausteet, kiehauta ja anna jäähtyä. Kuori 2 kurkkua, leikkaa ne kuutioiksi ja laita mausteliemeen marinoitumaan. Tee kahdesta viimeisestä kurkusta parisienne -palloja.
Yrttinen tuorejustolevite:
Leikkaa tilli, krassi ja ruohosipuli pieneksi ja sekoita ne tuorejuustolevitteeseen. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla ja laita pursotinpussiin.
Vinkki! Sandwichit ja voileivät ovat tehokkaita hävikin vähentämisessä. Kun samoja raaka-aineita käytetään monipuolisesti eri tavoin, ruokahävikkia voidaan kontrolloida ilman että tingitään laadusta tai valikoimasta.
