Gluteenittomat leivonnaispakasteet

Me ryhdyimme yhteistyöhön Moilas Oy:n kanssa, jotta voisimme tarjota ammattikeittiöille ja paistopisteille entistä paremmin sopivia gluteenittomia leivonnaispakasteita. Yhteistyösopimuksen myötä Lantmännen Unibake vastaa Food Service - ja myymäläleivonnan asiakkaille myytävien Moilas Gluten-Free tuotteiden markkinoinnista ja myynnistä. Kaikki nämä tuotteet ovat kuluttajapakkauksista tuttuja, pidettyjä Moilas-tuotteita – ainoina eroina ovat uudet tilausnumerot ja ammattilaisille sopivat myyntieräpakkaukset. Katso sivun alalaidasta valikoimamme gluteenittomia tuotteita!

Moilas -tuotteiden gluteenittomuus

Moilas Gluten-Free tuotteissa ei ole käytetty mitään gluteenipitoisista viljoista johdettuja raaka-aineita. Vanhan termin mukaan ne ovat ns. luontaisesti gluteenittomia. Ne sopivat keliaakikoille sekä usein myös kaikista herkimmille vilja-allergisille.

Gluteenittomat tuotteet palvelevat heitä, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Gluteenittoman ruokavalion noudattamisen taustalla voi olla esimerkiksi keliakia, vilja-allergia tai yliherkkyys gluteenille. Kaikki gluteenittomat tuotteet eivät aina kuitenkaan sovi kaikille, ja onkin tärkeää ymmärtää, miksi.

Lue tarkemmin, mistä gluteenittomuudessa on kyse

Käsittelyvinkit ammattilaisille

Käsittele gluteenittomia tuotteita turvallisesti

Kouluta henkilökunta gluteenittomuuden huomioimiseen ja omavalvontaan.
Huomioi gluteenittomuus jo menun suunnittelussa; mitkä annokset voidaan tehdä gluteenittomina?
Varmista kaikkien raaka-aineiden gluteenittomuus aina.
Varastoi kontaminaatioriski huomioiden.
Estä kontaminaatio eri työvaiheissa esim. värikoodattujen työvälineiden avulla, huolellisella puhtaudella sekä valmistamalla gluteenittomat tuotteet ensin.
Paista gluteenittomat tuotteet erikseen, mikäli ne eivät ole yksittäispakattu paistonkestäviin pusseihin.
Tarjoile gluteenittomat tuotteet omasta astiastaan ja omien ottimien, leipäveitsien sekä levitteiden kanssa.
Pidä jatkuvasti huolta erityisruokavalioiden merkinnöistä.

Pääosa Moilas Gluten-Free tuotteista on yksittäispakattuja, mikä pienentää kontaminaatioriskiä. Paistopisteessä gluteenittomat tuotteet voi paistaa sekä laittaa tarjolle omissa pusseissaan. Muista myös selkeä ja näkyvä merkintä gluteenittomuudesta, jotta kuluttaja löytää tuotteet. Lisätietoja gluteenittomien käsittelystä voi lukea esitteestämme.

Ilahduta asiakasta

Käytä gluteenittomuuden ilmaisemiseen selkeitä merkintöjä näkyvällä paikalla, niin palvelet asiakastasi parhaiten. Keliakialiitto järjestää vuosittain teemallisen Keliakiaviikon, johon voit osallistua. Voit lukea lisää Keliakiaviikosta Keliakialiiton verkkosivuilta.

Gluteenittomat tuotteet ovat parhaimmillaan lämmitettyinä juuri ennen nauttimista – lämmitä ne siis ennen tarjoilua aina kun mahdollista, tai paistopisteestä myytynä vinkkaa asiakasta lämmittämään tuote itse kotona.

Suhtaudu gluteenittomista tuotteista kiinnostuneisiin myönteisesti ja vastaa kysymyksiin auliisti. Keliakialiiton kyselyn mukaan 70 % keliaakikoista epäilee gluteenittoman annoksen turvallisuutta kodin ulkopuolella: varmista siis, että olet asiakkaasi luottamuksen arvoinen!

Moilas Gluteeniton mustikkamuffini ja suklaamuffini

Usein kysyttyä

Miksi useille tuotteille suositellaan paistoa, vaikka ne ovat kypsiä?

Gluteenittomat tuotteet ovat parhaimmillaan, kun ne on paistettu ja vielä lämmitetään ennen tarjoilua.

Mikä merkitys pakkauskalvoilla on?

Pakkauskalvot pitävät tuotteesta huolta leipomolta pöytään asti. Kalvo suojelee kontaminaatiolta ja pitää tuotteen tuoreempana.

Kuivuvatko gluteenittomat leipomotuotteet tavallisia herkemmin?

Riski kuivua on suurempi gluteenittomilla tuotteilla. Osa tuoreudesta saadaan takaisin lämmittämällä tuote kevyesti ennen tarjoilua. Myös yksittäispakkaus auttaa säilyttämään kosteutta.

Miksi joissain gluteenittomissa leipomotuotteissa näyttää olevan yllättävän paljon suolaa?

Elintarvikkeet, joihin ei ole lisätty paljoa ruokasuolaa, voivat olla voimakassuolaisia, jos elintarvikkeen raaka-aineet sisältävät natriumia. Gluteenittomassa leivonnassa joudutaan käyttämään jonkin verran sakeuttamisaineita rakenteen vuoksi, kasvikuituja kuitupitoisuuden lisäämiseksi sekä leivinjauhetta ja ruokasoodaa kohottamiseen – näissä kaikissa on natriumia.

Lue lisää gluteenittomista leivonnaispakasteista esitteestämme