Puro design svedese al servizio del gusto

Alta tecnologia accademica e tecniche di cottura artigianali

Piet van Beveren

Innovazione, qualità, competenza e responsabilità sono i pilastri della nostra azienda. Non solo adottiamo una politica molto severa in termini di qualità, ma investiamo anche in un ritorno alle origini, reintroducendo i principi della tradizione nella preparazione dei prodotti da forno. Insieme al nostro reparto di Ricerca e Sviluppo, diamo vita a soluzioni e buone pratiche che rispondono alle esigenze dei nostri clienti e a quelle del consumatore di domani. Sviluppiamo inoltre prodotti sulla base dei riscontri dei nostri clienti. Prima ancora che emergano nuove tendenze, la nostra azienda lancia la proposta adatta alle esigenze dei consumatori. È così che manteniamo la nostra posizione di leader sul mercato.

Come riuscite ad anticipare i movimenti del mercato?

“Lantmännen Unibake fa parte di un gruppo enorme, attivo a livello internazionale. Questo permette all’azienda di identificare più facilmente le tendenze future. Le nostre antenne captano infatti informazioni in tutte le grandi città del mondo. Svolgiamo inoltre dettagliate indagini di mercato tra clienti e consumatori in tutti mercati. L’anno scorso abbiamo lanciato così più di dieci tipi di panini premium per hamburger che oggi, grazie alla moda culinaria del momento, registrano vendite incredibili. Si adattano perfettamente alla dieta attuale del consumatore che sceglie prodotti con più sapore e che è quindi meno disposto a fare concessioni sul gusto. Ama scegliere una soluzione facile, senza rivolgersi però all’offerta del fastfood tradizionale. Naturalmente ci adeguiamo anche a temi e tendenze in voga a livello internazionale come “mangiare sano”, “piaceri collettivi” e “ricerca dell’autenticità”. In risposta a questi temi, proponiamo mini delizie prive di glutine, a base di farro, e diversi tipi di pane rustico. Non innoviamo dunque solo per il gusto di farlo. Immettiamo sul mercato solo prodotti con un valore aggiunto e prodotti per cui è presente una domanda da parte del cliente finale. Creiamo continuamente nuovi concetti in collaborazione con i nostri clienti per raggiungere i risultati migliori.”

Che tipo di indagini portate avanti presso il vostro centro di Ricerca e Sviluppo?

“Oltre alla nostra ricerca continua per migliorare fragranza, gusto e consistenza, facciamo ricerca su nuove possibilità a livello di lavorazione, come tecniche di refrigerazione e congelamento. In quanto membro fondatore di Flanders Food (associazione belga dell’industria agroalimentare) veniamo coinvolti in numerosi progetti di ricerca. È così che collaboriamo sistematicamente con Università Europee e centri di ricerca internazionali. A seconda del tema o della materia, collaboriamo con l’università che proprio in quella determinata materia rappresenta l’eccellenza: per nominarne alcune, Lovanio, Gand, Bruxelles, Göteborg, Bremerhaven, Helsinki e Malmö. Anche l’organizzazione indipendente TNO è uno dei nostri partner. Oggigiorno non ci si occupa più autonomamente di innovazione. È importante essere un’organizzazione aperta.”

Per chi lavorate?

“A Bruxelles sviluppiamo sia prodotti per i nostri mercati che per il resto del mondo. Per esempio per paesi partner come Danimarca, Inghilterra, Spagna, Francia e Italia..Possiamo contare sul contributo di tutti i nostri reparti di Ricerca e Sviluppo a livello locale e sul nostro reparto centrale di R&S, che a sua volta riceve assistenza nel suo ambito specifico da parte del gruppo Lantmännen. Grazie all’input proveniente da tutte queste diverse fonti, siamo in grado di sviluppare rapidamente prodotti ancora migliori in base alle scoperte scientifiche più recenti. Sempre rispettando i principi di un vero mastro fornaio, secondo tradizione. Alcuni la chiamano passione.”

È la qualità del prodotto l’aspetto più importante?

“La qualità del prodotto in sé non basta. Deve anche rispettare le tendenze del momento. Più sano, più autentico, più naturale. E naturalmente va offerto un servizio eccellente al mercato. Adottando le tecniche più moderne, vogliamo offrire ai nostri clienti non solo una qualità migliore ma anche un migliore assistenza. Ad esempio, nella nostra Unibake Academy formiamo ogni anno più di 3000 professionisti. Insegniamo loro ad applicare le nostre innovazioni, il processo di completamento di cottura dei nostri prodotti e li ispiriamo a scoprire nuove tendenze e nuovi piatti. Gli chef che escono dalla nostra accademia rappresentano nel settore quello che i cuochi in TV rappresentano nella vita di tutti i giorni: le forze ispiratrici che spingono a ricercare una qualità sempre migliore!”

Contatti
Lantmännen Unibake Italia

Carlo Conti
Responsabile Commerciale Italia

+39 0263470189
Ufficio Clienti Italia

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