Veggie burger con ceci

Ingredienti

Per 10 persone 

10 Panini per hamburger Skyr (art. 2577) , 
Lattuga,


Tzatziki di Sedano:

  • ¼ carota grattugiata
  • 
2 cetrioli essiccati e grattugiati
  • 
3 spicchi di aglio schiacciati
  • 
¾ tazza di mascarpone
  • 
1 cucchiaio di lime fresco appena spremuto
  • 
1 cucchiaino di miele di acacia
sale e pepe


Salsa agrodolce di peperoni:

  • 2 peperoni rossi tritati
  • 
2 peperoni verdi tritati

  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 
½ tazza di succo di sambuco

  • 1 cipolla rossa tritata

  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso

  • 1 cucchiaio di lime fresco appena spremuto
  • 
3 cucchiai di zucchero di canna
sale e pepe

Polpette di ceci:

  • 2 tazze di ceci bolliti

  • 4 cipolle novelle
  • 
2 cipolle
  • 
4 patate bollite
  • 
3 spicchi di aglio schiacciati
  • 
1 peperoncino piccante rosso
  • 
1 peperone rosso
Chicchi di avena
  • 
1 cucchiaino di paprika
  • 
Sale e pepe

Tzatziki di sedano:
1. Unire crema al quark, lime, aglio e miele di acacia e condire con sale e pepe.
2. Aggiungere alla miscela sedano e cetriolo e mescolare.


Salsa agrodolce di peperoni:
1. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore e far bollire per 30 minuti.
2. Condire con sale e pepe e mescolare la miscela utilizzando un frullatore a immersione come tocco finale per rendere omogeneo il condimento.


Polpette di ceci:
1. Tritare finemente ceci, cipolle primaverili, cipolla, aglio, un peperone e il chili.
2. Aggiungere il condimento e l'avena in quantità adeguate fino a ottenere un composto compatto.
3. Preparare 10 medaglioni e cuocerli in una bistecchiera.
Burger:
1. Scaldare i panini in forno attenendosi alle istruzioni oppure tostarli in un tostapane.
2. Stendere della lattuga di stagione sul panino inferiore, condirla, appoggiarvi sopra un medaglione di ceci e guarnire con tzatziki al sedano e chiudere il panino.


Servire con: purè di patate, patatine fritte, patatine al chili, ortaggi a radice fritti, chips di tortillas, anelli di cipolla o un'insalata di stagione.

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Responsabile Commerciale Italia

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