Variert, godt og glutenfritt

Glutenfritt

Variert, godt og glutenfritt

Er du glad i mat, og liker å utforske nye smaker? Glutenallergi er ingen hindring. Under kan du lese hvordan du tar ditt glutenfrie kosthold til nye høyder.

Fordi glutenallergi i vår tid har blitt både mer kjent og utbredt, finnes det også et godt og variert utvalg av glutenfrie produkter på markedet. Både i dagligvarehandelen, i helsekostbutikkene og i bakerier har man egne hyller og frysedisker med glutenfrie produkter. Her finner du alt fra melblandinger til brød, kaker og kjeks.

Dersom produktet ikke er merket glutenfritt er det viktig at du leser innholdsfortegnelsen bak på produktene nøye og med jevne mellomrom. Med glutenallergi kan du ikke spise tradisjonell bakst laget av hvete eller spelt, men du kan kose deg med mange kornsorter til tross for allergien. Quinoa, bokhvete, mais, hirse og ris er bare noen eksempler på glutenfrie kornslag du kan spise. Havre er også glutenfritt, men fordi den vanlige havren kan ha blitt forurenset av glutenholdige kornslag, er det viktig å velge havre merket som glutenfri.

Nybakt og glutenfritt

Dersom du har lyst på noe ekstra godt og glutenfritt, og vil fylle hjemmet med deilig lukt av bakst, kan du enkelt handle med deg noen poser med frossen glutenfri bakst hjem fra matbutikken og steke dem i ovnen. Hatting har både pita, grove og fine rundstykker, pølse- og hamburgerbrød i sitt glutenfrie sortiment.

Se hele vårt glutenfrie sortiment her.

Du kan også forsøke deg på noen glutenfrie oppskrifter selv. Når du baker med glutenfritt mel, trenger du verken å kna deigen så lenge, eller heve den to ganger. Det du derimot vil trenge er et godt bindemiddel for å få til den elastiske konsistensen du trenger i gjærbakst. Et eksempel er fiberhusk, som er oppmalte skall av loppefrø, eller Xanthan-gummi som er et annet bindemiddel som gir samme type effekt, og som i tillegg til å gjøre deigen seigere og tykkere, vil gjøre baksten din mer holdbar. 

Hva er gluten?

Gluten er et protein som blant annet finnes i kornsortene hvete, rug, bygg og spelt. Når en person med cøliaki spiser gluten, setter kroppen ved en feil i gang immunforsvaret i tarmen. Dermed oppstår det en betennelse i tynntarmen, og eneste måten å unngå dette på er å holde seg unna mat som inneholder gluten.

Kilder: Norges Cøliakiforening (ncf.no) Kristin Granli (kristinkoker.com), godt.no, forskning.no.

Lantmännen