Czy warto jeść chleb?

My, ludzie, wypiekamy i jemy go już od około 10 - 11 tysięcy lat! Jego wygląd i właściwości zmieniały się znacznie, w ciągu wieków doskonalono techniki otrzymywania mąki, oraz przyrządzania i wypieku ciasta.

Pieczywo jest jednym z najlepszych i najłatwiej dostępnych źródeł węglowodanów, czyli energii niezbędnej do funkcjonowania naszych organizmów, zarówno w codziennej aktywności fizycznej, jak i wszystkich czynności fizjologicznych. Do najwyżej cenionych walorów pieczywa, obok jego wartości żywieniowej, należy jego podzielność, łatwość przyrządzania, stosunkowo duża trwałość, dostępność i powszechność. Niezastąpione są także walory smakowe i zapachowe pieczywa oraz szybkość zaspokojenia głodu.

Według opracowanego w 2016 roku przez Instytut Żywności i Żywienia nowego modelu racjonalnego żywienia w formie piramidy żywieniowej kierowanej do osób zdrowych, produkty zbożowe, w tym oczywiście pieczywo, są jednym z głównych filarów naszej diety, zaraz po warzywach i owocach.

Osoby zdrowe o prawidłowej masie ciała mogą spożywać praktycznie każdy rodzaj pieczywa, choć zalecany jest wybór pieczywa z pełnego ziarna, który jest cennym źródłem błonnika. Błonnik ma dla organizmu szczególne znaczenie - zwiększa objętość pokarmu, nie podnosząc przy tym jego wartości kalorycznej, przyspiesza uczucie zaspokojenia głodu, zwiększa perystaltykę jelit zapobiegając  zaparciom, wiąże cholesterol i zapobiega przyswajaniu różnych substancji szkodliwych dla naszego zdrowia (metale ciężkie, środki ochrony roślin). Dodatkowo dostarcza to co najcenniejsze w zbożach - witaminy z grupy B, witaminę E oraz kwas foliowy, minerały, a nawet niewielkie ilości białka o niepełnej wartości biologicznej. Białe pieczywo natomiast dostarcza nam więcej kalorii, mniej błonnika, witamin i składników mineralnych, ale jest zdecydowanie łatwiej strawne.

Jakie pieczywo powinny jeść dzieci?

Jako pierwsze pieczywo w życiu, powinno być to pieczywo białe, pszenne, które nie ma może tylu wartościowych składników odżywczych, ale jest zdecydowanie lżej strawne i nie obciąża zanadto delikatnego i wrażliwego układu pokarmowego małego dziecka. Oczywiście należy stopniowo wprowadzać inne rodzaje pieczywa i dążyć do spożywania jak największej ilości pieczywa pełnoziarnistego również przez najmłodsze dzieci.

Ludzie starsi, w zależności od stanu zdrowia, powinni spożywać jak najbardziej urozmaicone i wartościowe produkty zbożowe, najlepiej pełnoziarniste (np. pieczywo razowe, z ziarnami, brązowy ryż, grube kasze). Jeśli jednak po ich spożyciu występują dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, należy je zastąpić lekkostrawnym pieczywem białym.

Jakie pieczywo powinny wybierać osoby z problemami zdrowotnymi?

Wiele chorób wymaga specjalnych diet, w których istotną rolę pełni spożywanie odpowiedniego rodzaju pieczywa. Pieczywo pełnoziarniste zalecane jest przede wszystkim cierpiącym na nawykowe zaparcia, w cukrzycy, miażdżycy (ok. 30g dziennie produktów bogatych w błonnik), przy podwyższonym poziomie cholesterolu, chorobach układu krążenia (spożywanie 3 razy dziennie produktów pełnoziarnistych zmniejsza ryzyko zachorowania o ok. 30%), kamicy żółciowej i innych. Z kolei pieczywo jasne, pszenne, zalecane jest osobom cierpiącym na chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy, w zespole jelita drażliwego, chorobach wątroby czy w pochorobowych i pooperacyjnych okresach rekonwalescencji. Zawsze w pierwszym rzędzie dostosowuje się rodzaj pieczywa w diecie do stanu zdrowia pacjenta i jego indywidualnych potrzeb.

Czy warto jeść chleb?
Kontakt
Kontakt

Lantmannen Unibake Poland Sp. z o.o.
ul. Unii Lubelskiej 1
61-249 Poznań
biuro@lantmannen.com

tel. 22 772 42 54

Copyright 2018 Lantmännen Unibake Poland Sp. z .o.o. All rights reserved

Więcej informacji na temat naszej Polityki Prywatności oraz plików Cookies tutaj