Chleb razowy a chleb ciemny - różnice
Pieczywo razowe jest zawsze ciemne, ale ciemne pieczywo nie zawsze jest razowe. Na co zwrócić uwagę wybierając taki chleb?
Pieczywo ciemne w powszechnej opinii uchodzi za zdrowe. Nie wiele osób jednak wie, że takie pieczywo często jest barwione i nie ma wystarczającej ilości składników odżywczych. Umiejętność odróżnienia zdrowego ciemnego chleba od “udawanego” jest ważną umiejętnością i na pewno przydatną w życiu codziennym.
1. Zwróćmy uwagę na etykietę
W artykule “Etykieta - jak ją czytać?” można dowiedzieć się więcej o składnikach jakie często znajdują się na opakowaniach chleba. Warto zwrócić na nie uwagę. Jeżeli chcemy wybrać razowe pieczywo, a pierwszym składnikiem okazuje się mąka typu 500, to wiemy już, że nie jest to pełnowartościowa mąka do takiego rodzaju pieczywa. W przypadku chleba razowego powinniśmy szukać mąki żytniej typu 2000 lub z pełnego przemiału.
2. Zwróćmy uwagę na strukturę
Ważne jest fakt, że produkty pełnoziarniste nigdy nie są specjalnie miękkie, pulchne i wyrośnięte. Ich konsystencja jest raczej zbita, są znacznie cięższe i są przygotowane z grubszej mąki. Warto przyjrzeć się w sklepie pieczywu pakowanemu i sprawdzić czy kromki rzeczywiście mają dobrą strukturę.
3. Zwróćmy uwagę na kolor
Chleb pełnoziarnisty powinien mieć barwę szaro-brązową. Jeżeli ma bardziej czekoladowy kolor oznacza, że jest z dodatkiem karmelu.
4. Zapytajmy sprzedawcy
Jeżeli mamy zaufany sklep warto zwrócić się do sprzedawcy. Na pewno dobrze doradzi i podpowie, który chleb jest pełnowartościowym razowym pieczywem.
Jeżeli chcemy wybrać zdrowy chleb razowy, warto wybrać również ten na zakwasie. Pieczywo przygotowane na zakwasie ma znacznie dłuższą trwałość i przydatność do spożycia. Razowy chleb ma przede wszystkim subtelny i delikatny smak oraz aromat. Zakwas powoduje wzbogacenie smaku takiego pieczywa. Dodatkowym plusem jest fakt, że razowy chleb na zakwasie wspiera utrzymywanie prawidłowej masy ciała, zapewnia dłuższe uczucie sytości i dostarcza więcej wartości odżywczych.
