Добавлено Создать каталог Перейти в избранное Закрыть
Loading...
Назад Избранное Очистить все
Нет продуктов
Отправить каталог на e-mail

Как зарабатывать на выпечке

 

Проверенный способ повысить маржинальность кофейни или пекарни — добавить в меню европейскую классическую слоёную выпечку. 6 простых шагов, чтобы сделать это максимально просто и эффективно

Шаг 1: Выберите ассортимент

Ассортимент выпечки зависит от характера вашего заведения и предпочтений аудитории. Рекомендуем начать с неизменно популярных у клиентов позиций.

Сливочный круассан 

Классический выбор для кофейни. Мы производим круассаны в Бельгии по оригинальной рецептуре. Каждое изделие состоит минимум из 16 слоев теста, раскатанных до толщины 4 мм для достижения идеальной текстуры и пышности. Мы используем зимнее сливочное масло, так как у него более высокая температура плавления, что обеспечивает лучший вкус и текстуру круассана.

Наши круассаны покрыты яичным меланжем, который отвечает за глянец и нежный хруст тончайщей корочки.

Особая технология расстойки, а также точная нарезка теста обеспечивают идеальную форму круассанов Шульстад — все они будто бы созданы вручную профессиональным пекарем.

Плетёнка «Кленовый пекан»

Создана по образу традиционной датской плетёнки из нежного слоёного теста с необычной начинкой "Ремонс" с добавлением кленового сиропа и декором из орешков пекан.

Благодаря своему необычному составу и  уникальному сочетанию вкусов кленовый пекан стал хитом продаж по всему миру, включая Россию.

Шаг 2: Научите персонал выпекать и подавать продукт

Выпечку Шульстад может приготовить каждый сотрудник, достаточно пару раз показать ему процесс приготовления выпечки и прикрепить инструкцию по выпеканию на видное место.

Скачайте инструкцию по ссылке.

Шаг 3: Дайте продегустировать выпечку персоналу

Важно, чтобы каждый продавец или бариста попробовал ассортимент перед тем, как будет предлагать его гостю. Так ваш сотрудник сможет ярче презентовать выпечку посетителям и сможет грамотно и искренне ответить на вопрос: «Чтобы вы посоветовали мне попробовать сегодня?».

Шаг 4: Определите место и порядок выкладки 

Выпечка должна быть доступна для глаз, но не для рук гостей. Позаботьтесь заранее о месте на полке или витрине и корзинке для выкладки выпечки. Следите за порядком и не допускайте ощущения пустоты на полке.

Подробней о других лайфхаках можно узнать из нашей следующей статьи.

Шаг 5: Анонсируйте появление выпечки в вашем заведении

Расскажите вашим гостям о расширении ассортимента. Для этого публикуйте посты в соцсетях, обучите персонал всегда предлагать выпечку клиентам, используйте тейбл-тенты и другие рекламные материалы для увеличения продаж.

Шаг 6: Помните про магический эффект аромата

Финальная и важная деталь, которая обеспечит успешные продажи выпечки из слоеного теста — это ее аромат. Вырвавшись из печи, он в момент распространится по всему заведению и даже за его пределы. Будьте готовы к увеличению потока гостей, которые не смогут пройти мимо.

Увеличивайте продажи, допекая продукт в течение дня – аромат выпечки мотивирует к спонтанной покупке.

Просто работать и легко удивлять с выпечкой Шульстад!

Связаться
+7 (495) 763-07-24
Связаться

 

Privacy Policy